Suppe aus enger Duck

Traditioun kann eng Ente mat Buckwheat Kaf , Äppel oder Orangen op eng fest Taf gemaach ginn, awer Suppe vum Enten Fleesch ass net manner schmaacht a lecker. Dëse Vogel ass méi Fett wéi e Poulet, dofir ass et net fir Ernährung ernähren, mä d'Fleesch ass reich an Vitamin B an aner nëtzlech Mikroelementer. Loosst eis mat Iech d'Rezept fir Zopp aus enger Ente huelen.

Duck Soup mat selwergemaachte Nuddelen

Zutaten:

Fir Zopp:

• Enten - 500 g;
• Gromperen - 2 Stécker;
• Muerten - 1 Stéck;
• Zon - 1 St .;
• Nuddelen - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Waasser - 3 l;
• gréngen Zwiebelen, Péiterséift - wann Dir wëllt;
• Salz, Pabeier, Bucht Blat - fir ze schmaachen.

Fir Nuddelen:

• Miel - 300 g;
• Ee - 1 Stéck;
• Waasser - 5 Zoppeläffelen. Läffelen.

Virbereedung

Wéi eng Zopp koennt aus enger Ente? Dëse Geriichtshaff ass ideal fir Béiser a rustikal Vull. Vergiesst net nëmmen datt d'Broiler Enfaarme Fleesch méi Séisser, méi zäiten, wéi Huik, a Suppe ass vill méi séier virbereet. Mä d'Duerfvögel sinn e bësse méi grouss, méi fett, mat engem gielzeg Schatt vu Haut. Zoppen a Bouken vun haareschen Enten si méi räich a aromatesch. Wann Dir eng Ente am VEB kaaft hutt, ier e kachen richteg gutt kocht, da rësse ofgëtt, da grëndlech gespaut, gutt gemaach an a kleng kleng Portioune geschnidden. Dann lass d'Fleeschpigel an engem Dëppe, Këllze Waasser killen a mat mëttlerer Hëtzt opsetzen. Sobald de Bouillon klappt, vläicht vläicht den Schaumm ausgeschnidden, addéieren fir de Goût ze schmaachen, de Pan mat engem Deckel absenken an et all 40 Minutte méi schwaach iwwer d'Hëtzt schwächt.

An der Zwëschenzäit bereet Iech hausgemaachte Nuddelen mat Iech ze preparéieren: op engem klengen Dësch sëtzen mir d'Miel op den Hiwwel, mir maachen an eng Rous op der Uewerfläch an en eeg an et. Donieft gëtt et e kale Waasser fir e steile, homogene Teas. Fuert elo eraus Rollen an enger dënnter Schicht, sprëtzen e bësse Mehl a geschnidden an Streifen un 5 Zentimeter breed. Dann ze gräifen den Teig an e puer Reien an e bësse méi wäit. Als Resultat, da sollt Dir déck Huet Nokuckele kréien .

Kartoffel a Mierer gi gutt fir méng, propper, an d'Kibbel geschnidden an an d'Entenbecher setzen. Wann d'Ente mat dem Geméis fir ongeféier 10 Minuten kocht, setzen d'Zwiebel fein gemengt Schmiergelenken an e Kasseroll an addéieren d'Gewierzer. Dann huele mir eng handvoll selwergemaachte Nuddelen an der Zopp, ruffen gutt a koachen fir eng aner 20 Minutten. Direkt nom Domaine verbreed et Supp aus enger Wildduck op Placken a sprächen op Top-Feinhäusle frësch Kraut.

Gutt Appetit!