Déi meescht ondäitlech an onkomplizéiert Manéier fir Pilze fir den Wanter ze preparéieren ass d'Trocknung. Dir kënnt séiss Fruucht ënnert der schleckender Sonn sinn, awer wann d'Wollek ausserhalb der Fënster ganz wäit vun der Wuerenaust ass, kënnt Dir d'natierleche Verhältnesser mat engem Ofen ersetzen oder e speziellen Dehyddréieretrockner ersetzen. Wann d' Pilze richteg gutt gedréchent ginn , da kënnen se och an den éischte Platen, an an der Niewerollen an de Sooten benotzt ginn. Ongeféier d'Detailer wéi d'preparéiert geduëcht Pilze preparéiere mir weider.
Wéi Dir Shiitake Pilz ze koennen?
Déi populärst Applikatioun vun getrockenen Shiitake Champignons ass Kachzellen. Woody orientalesch Pilze si voller Goût an hunn eng interessant Beschreiwung, déi den klasseschen japaneschen Miso Soup ergänzt.
Zutaten:
Fir de Buedem:
- Ingwerwurzel - 5 cm;
- Waasserkombi (getrocknegt) - 4 Blieder;
- Getrockter Shiitake - 6 Stéck.
- Miso Paste - 55 g;
- Jus vun enger Zitroun;
- Waasser 1.9 Liter.
Fir Zopp:
- Tofu Kéis - 175 g;
- Getrockter Shiitake - 8 Stéck.
- Sesamöl - 25 ml;
- Sauce Shirucha - 5 ml;
- Soba Nuddelen - 355 g;
- gréngen Zwiebelen - 2-3 Sprëtz.
Virbereedung
Virun sech preparéiert gedrockene Champignonen, et ass néideg fir se ze séier ze hunn. Dës Regel gëlt nëmme fir dës Pilze, déi niewent der Bouillon goe loossen, d'Shiitake fir de Bouillon selwer ass a kachen Waasser trocken. Zesumme mat Pilz am kachen Waasser ginn verschéckt, Algen a Ingwer. No enger halwer Stonn gëtt d'Bouillon gefilmt a mam Mof sou an Zitrounjus gi sinn.
D'Zäit, déi an d'Dëppe gitt, ass och net vergeiert ginn. Bereet fir Tofu, gehackt an mat séisser Sauce an Sesam-Ueleg ze gesi sinn. Kéise Kéis ginn dann an den Ofen fir 9 Minutten zu 200 Grad geschéckt.
Kachen dës wäisser Pilger an d'Uebst an d'Heiss. Separéiert d'Nuddelen an en an d'Zopp zéien. Huelt d'Platen op Tofu Stécker an déngen, spréngelen mat Zwiebelféiweren.
Wéi schmaache sech souvill Pilze mat Kartoffelen?
Kartoffel ass e neutralem Produkt deen e puer gutt Frënn mat villen intensiv Aromen ze maachen kënnt, eent vun deer de Geschmaach vum Bësch. Getrocknene Rouer kann op e Favorit lass ginn, Kartoffelgratin.
Zutaten:
- gedréchent wäiss Pilsen - 35 g;
- Panzeta - 185 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Zon - 115 g;
- Zwee vun Thymian - 2 Stéck.
- Crème - 235 ml;
- Mëllech - 115 ml;
- enger Prise vun Muskat;
- Knuewelken - 980 g;
- Gegrillter Gruere - 115 g.
Virbereedung
Viru Kachen, fillen an eise Fall - frittéiert, getrockene Ceps, fëllen se mat 115 ml Warmwasser a lass 20 Minutte laang. No enger Weiheet drénken iwwerschoss d'Feuchtigkeit a schneiden d'Pilze.
Op der erhëtzt Bratpfand braun d'Schecken vun der Pancetta, an de Rescht vum Fett ass benotzt fir d'Zwiebelen ze passen. Wann d'Zwiebelstécker duerchsichteg ginn, sprëtzen se mat Thymian a fëllen Champignons. Gitt d'Pilze e Grimm.
Füus de Rescht Waasser no de Pilger an d'Mëllech a Crème, addéiere de Muskat a waarm alles zesummen. An der Form vun Schichten, lues dünn Scheiwen aus Kartoffel, Pilzbriess an Kéis, lafe mat Mëllech a widderhuelen d'Schichten. Gejäizt Platen an e virgemaachtem zu 180 Grad Opléisung fir eng Stonn.
Wéi Dir Äppel aus getrockenen Champignons kocht?
Zutaten:
- Getrocknegt wäiss Pilsen - 25 g;
- Olivenueleg - 45 ml;
- Zon - 115 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Geméis aus der Nuecht - 480 ml;
- frësche Champignonen - 510 g;
- eng Handvoll gréng Spinat;
- wäisse Wäin - 65 ml.
Virbereedung
Huelt d'getrëppend Pilze mat kochendem Waasser an du fir 15 Minutten. Spasertsuyte frësche Champignons mam Zwiebel, a no der Verdampfung vu Feuchtigkeit, addéieren d'wäisszeg Pilze a Knuewel. Huelt all d'Hälschent vun der Bouillon, Wäin a Pilzwasser, waart fir d'Kachen an d'Huews Suppe Kaffel vu Suppe mat Spinat. Mixe de Puree mat dem Rescht vun der Zopp a servéieren.