En Enten mat engem Quitte ass ganz ongewéinlech, originell a lëschteg Geriicht, ier déi souguer richteg Gourmeten a Genéisser vum Geschmaach net sti sinn. Dëse Geriicht perfekt dekoréieren all Festivaltabellen a freet Iech all op. Loosst Iech mat Iech e puer Rezepter fir Kiche mat Quitte kachen.
En Duck Rezept mat Quëtt
Zutaten:
- Enkelaass - 1,5 kg;
- Hunneg - 2 Tsp;
- Quitte - 500 g;
- Salz - 2 Teaspappen;
- Buedem schwarze Pfeffer - 0,5 Tsp.
Virbereedung
Elo, wéi Dir eng Enten mat engem Quint kaafen kenns. Also, Gefliëscht gëtt grëndlech gewascht, mat engem Handtrock getrocknt a goufe dobannen an dobausse mat engem grousse Salz a Pabeier gefrëscht. Op der Skelett op verschiddene Plazen, e puer kleng Lächer maachen a sech ze marinéieren. Dës Kéier wäiss bis zum Kuch wuessen , a 6-8 Stécker schneiden, de Kär ewechkucken a fëllt dës Zorte mat eiser Ente. Dann sëtzt d'Bauchkäppchen sëch mat Zännpicken opfëllen, oder se mat engem Gewënn ze nähen. D'Been ass fest mat engem String gebilt, sou datt si ganz gutt gefruer sinn. Den Uewen gëtt beleet an ongeféier 190 Grad erhëtzt. D'Kassetten vum Vugel goufe mat Hunneg geschmolt an an e Bakbuttek geluecht. Mir setzen eng Enfëllte mat Quitte am Ofen an wann e bësse Fett vum Fleesch extrahéiert gëtt, verdeelen de rescht Quitte aus a kachen d'Gerécher fir ongeféier 1 Stonn.
D'Duck mat Quëtt am Mouch
Zutaten:
- Enten - 1,5 kg;
- Äppel - 4 Stécker;
- Quitte - 1 Stéck;
- prunes - 200 g;
- martini - 1 Element;
- Koup - 1 Stéck;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Gewierzer, provenzalal Kraider - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir eng Enttäischt mat Quitte am Ofen z'entwéckelen, de Vugel vum Vugel ass gezielt, véier all de Stompsen aus de Féiweren ze schmaachen, de Fleesch wäschen a dréchen. Duerno schneide mer d'Ente a kleng Portioune a liicht ze froën op enger niddereger Hëtzt, am Enge Fett. Weep an Äppel sinn Méng, schneiden den Schielen, huelt de héiche Kär a kléngt am Véierel.
Mir setzen de Puppelcher op e luesen Feier, bréngen a kachen a briechen fir ongeféier eng Stonn. Dann den Deckel opmaachen an d'Form an engem onberechtegten op 200 Grad Ofof fir eng aner 40 Minutte setzen, fir datt d'Fleesch richteg gebléit ass. Op de Garniss bäisst Dir Reis a bastelt eng Ente mat engem Quitte mat Toast oder Baguette.