Dir wahrscheinlech héieren datt de Kaf vun engem selwerferteg Brot vill méi rentabel ass wéi et selwer selwer ze kachen. Zousätzlech ass all zweet ass sécher datt dëst e ganz schlëmmste Prozess ass an net onnéideg fir eng modern Persoun. Mir si sécher vun der Géigewaart, a loosse mir Iech de Rezept vun der franséisch Bagsett am Ofen opzeechnen - onheemlech iwwerrascht, kräfteg an net an all Verglach mat dem Brout vum Buttek.
Rezept fir eng frësch franséisch Baguette am Ofen
Virum der Virbereedung starten, vergewëssert Iech datt Dir eng speziell Broutmehl benotzt, wat ennert Gluten ubitt ass, wat Proteinfamillenter bitt, déi d'Loft am Krëpp halen a se poros sinn.
Zutaten:
Fir Starter:
- Miel - 255 g;
- Waasser 190 ml;
- Hefe - 5 g.
Fir den Test:
- Miel - 255 g;
- Waasser - 200 ml;
- Hef - 2 g;
- Salz - 5 Tsp.
Virbereedung
Mixen d'Ingrediente vum Starter fir d'éischt d'Waasser op Raumtemperatur ze bréngen. Da setzt de Passtil e puer Stonne bei Raumtemperatur, a fuert dann an de Frigo fir d'Nuecht. A muer ass d'Reifeferriss reaktivéiert ginn, et nees e puer Stonnen an der Hëtzt. Als Resultat kënnt Dir e spéider Blenderen, déi verduebelt oder verdreifst huet.
An der preparéierten Ueleg pour de Rescht vum verwärmte Waasser ginn et d'Miel, d'Hefeg, d'Salz. Nodeem de Teig gemëscht huet, loosst se 10 Minuten daueren, a fänkt dann ze strecken an ze klappen, a probéieren de Prozess ëm ongeféier 2 Minutten ze widderhuelen. Nodeems alles fir eng 45 Minutte gedauert huet, gët alles an enger geölter Schuel. Wiederholen déi dräi méi féirege Fall ze plastifizéieren. Divisiounen den Teig an Becherhandel a baken an Baguette, léee jiddereen zréck fir 45 Minutten zréck.
Den Ofen op 240 Grad ofléisen an en e Container vu Waasser op den nidderegen Niveau setzen. Place de franséische Baguettë an de Backofofen a baken si fir 25 Minutten a fëllen eng Zäit d'Floss aus dem Ofen an de Brout fir eng 5 Minutte lues.
Wéi fréiere e franzéisch franséisch Baguett am Ofen?
D'Geschwindegkeet vun der klassescher Technologie ass méiglech, awer net ouni Opfer fir d'Resultat. Dës Opfer sinn onbestëmmend, einfach de Krüpp wäert net esou vill porous a kleet ginn wéi d'Baguette gemat dem Rezept méi héich gemaach ginn.
Zutaten:
- Miel - 275 g;
- Hefteg - 10 g;
- Waasser - 175 g;
- Speck - 4 Streifen;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Kombinéiert d 'Heef mat Miel a enger Prise vu Salz, addéiere waarm Waasser. Huelt den Teint op der Uerdnung vun 10 Minutten, füge d'Piecke vu gebratenen Speck a fëschen erëm. Loosst den Teig an der Hëtzt bis an d'Doping verdengen, dann bilden se en Baguette a schneiden. Gitt mir nach eng Kéier probéieren, awer et ass ongeféier eng hallef Stonn. Eng köstlech franséisch Baguette ass fir ongeféier eng hallech Stonn an e virgemaachtem Oplag op 200 Grad.