Verstinn d'Fleesch méi séissen an ziichter duerch d'Duuscht, d'Quench an d'Crème oder d'Sourcreme, hëlleft dëst gutt Qualitéitsnormen ze genéissen, och wann Dir net dee grousse Succès ass, deen Fleesch op Feier geréckelt huet. Wéi lassgekuckt Iech d'Schweinegär an de séiss Creme ze liesen, wäerte mir an dësem Artikel soen.
Pork an der séiss Crème an enger Bratpfanne
Zutaten:
- Schweinefleisch Tenderloin - 500 g;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Hënn Brühe - 1 l;
- Gromperen - 500 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Sellerie - 1 Stral;
- Äppelzëmmer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Tarragon - 1 Teelöffel;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Sauer Crème - 1/2 Dësch;
- Mëllech - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Mir waarmem Ueleg an enger déif, décke Buedemappe. Frucht de Knuewel séier a füügt et bis op geschnittene Schweinefleischsträifen. Frues de Fleesch fir 5-6 Minuten, oder bis zu Goldene Braun.
An der Bratpfanne pour d' Hühnebroue , addéieren d'geschnittene Mieres, Sellerie a Zwiebelen. Vergiesst net mat Salz mat Pabeier. Mir brénge d'Liquiditéit an enger Bratpfanne fir e Kachen ze reduzéieren, reduzéieren mir de Feier op de Mëttelalter. Deckt d'Bratpfanne mat engem Deckel a kacht sech fir 15-20 Minutten ze kachen, a stänneg all d'Ingrediente ginn. Am Schluss kënnt d'waarme Mëllech an der Pan, gemëscht mat Miel a ginn séiss Crème addéieren. Mir koachen de Schweinefleesch bis d'Sauce verdénkert an an de Kraider sprëtzen a benotzen.
Pork kann an engem Multivark mat Sauer Creme preparéiert ginn, et ass genuch fir dat Rezepter ze maachen an all d'Koekelstufen mat dem "Baking" Modus ze maachen oder "Quenching".
Pork an de séiss Crème mat Champignons
Zutaten:
- Schweinefleisch Tenderloin - 500 g;
- Shiitake Champignons - 3/4;
- Tomaten - 500 g;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zwéin - 1 St.
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- Soja Souce - 1/2 T.
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Botter - 1/4 vun engem Joerhonnert;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Sourcreme - 1/2 Zoppeläffel.
Virbereedung
Chop zwéi an Knuewel, Tomaten an d'Kibbers geschnidden an all d'Geméis an enger Bratpfanne mat erhueltem Ueleg setzen. Sobald d'üblech Liquiditéit ofgedampft gëtt, an d'Zwiebel gëtt mëll, setze de Schweinefleck a Stécker an enger Bratpfanne. Saiséieren de Fleesch mat Salz a Pabeier, addéiere Sojasauce . Ginn an eng Pan oder e Glas Waasser, oder Bouillon, bréngen alles zu engem hellem Waasser op a fleege 7-10 Minuten. Virun Ufank vum Feier, addéiere déi gehackte Pilze a bulgaresche Päfferche bis op d'Pan. Sobald d'Läschzeit eriwwer ass, schécken mir de sauere Crème un der Bratpfanne, mir fuere weider fir 4 Minutte fir ze servéieren op den Dësch.
Dëse Pork mat séisser Rahm an der Normandie
Zutaten:
- Botter - 50 g;
- Schweinefleesch - 1 kg;
- Speck - 200 g;
- Schoossfabriken - 7-8 Stécker;
- Zwéin - 1 St.
- Sellerie - 2 Ställ;
- Dréchemiesser - 300 ml;
- Hühner Bouillon - 300 ml;
- Sourcreme - 6 Zoppeläffel. Läffelen;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Dijon Senf - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Tarragon (frësch) - 2 Zwergstéck. Läffelen.
Virbereedung
Oven eroflueden op 170 Grad. D'Halschent vun der Botter ass an engem Wäermté geheescht an erhëtzt. Fritt d'Schnarch an Ueleg geschnidden, net vergiesst ze seasonen mat Salz a Pabeier. Sobald d'Fleesch d'Gëllen verdéngt, kann et aus dem Brazier op enger Plack erofgeholl ginn an an der Brazier kënnt Dir de verbleiwene Ueleg setzen an d'verbleiwen Hälschent vum Fleesch setzen.
Mëttlerweil, an enger aner Pan frittéiert Scheuscht, Zwiebelen a Sellerie bis gutt. Mir verschwannen de Brout an der Brasserie op d'Fleesch. Fill all d'Ingredienten mat Zider a Buedel, de Brouier mat engem Deckel abdecken an et 2 Stonnen an den Ofen schécken. Am Schluss kënnt Dir d'Sauer Creme an 2 Séiss Mehl zerbriechen, opgeléist an 2 Iessen Liichtwäin, lass d'Sauce op der Uewerfläch verdicken. Vergiesst net datt d'Geriicht dem Wënschmëss mat der Hëllef vu Senne a frësche Waart ze bréngen.