Okroshka ass e populär Platen ënnert slaweschen Völker, obwuel an e puer Kichen vun der Welt Kitt Zoppen déi eis Okroshka gleewen.
Et gëtt ugeholl datt d'Autoren vun der Rezept fir modern Okroshki Burlaken waren, déi gefrëschert Fësch an Kvas gefüttert goufen. Fir déi getrockene Fësch ze kaalen, si hunn se an de Kvass eraacht. Mä am Allgemengen ass et egal. Et ass wichteg datt iwwer der Zäit okroshka de Menü an d'Baueren, Grondbesëtzer an Adel. An an de Kichen vu räiche Leit, déi aus dem Ausland geschriwwe sinn an hir eege lokale waren oft responsabel. Also war et eng Mëschung vu kulinareschen Traditiounen, et waren nei Rezepter.
Okroshka kann nëmmen Geméis, Fleesch, Fësch sinn. Dir kënnt verschidde Liewensmëttel kombinéieren: Gefligel, Rëndfleesch, Spill. Et ginn Rezepter mat der Zousatz vun Bounen oder zum Beispill Shrimps.
Egal wat Dir wëllt maachen, et ginn verschidde Regelen. Eischtens, d'Basis vum Dëse Spatz ass fein gehackt Geméis: Kartoffel, Mier, Räis, Gurken. Radik gëtt doduerch op Wuel, well et e zimlech schaarfe Geschmaach huet. Duerno addéieren Geméis Fleesch oder Fësch. Fleesch fënnt gekachten, liicht fette verschidden Zorten, déi meeschtens vum Steen ofgeschnidden ginn. An der moderner Versioun kann et d'Zooss sinn. Wat fir Fësch kann et Zack Fësch, Sturgefued oder Kod sinn, e kleng Zitrounejus op d'Fëschesuppe.
Vegetarier oder Fleecen an der Okroshka doen keng Eeër a Fleesch mat Champignonen ersetzen. Si servéieren okroshka mat kvass , Kefir , Ayran, Fleeschbier oder Béier. Mir hunn décidéiert fir ze schwätzen iwwer wéi d'Okroschka op Molke ze kachen.
Okroshka op Molke mat Sauce
D'Rezept fir dës herrlech Okroshki enthält net Rettich am Serum, awer Dir kënnt et ëmmer fixéieren.
Zutaten:
- Serum - 1L;
- Muerten - 50g;
- Gromperen - 150 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Zon gréng - 100g;
- 'Kaffi - 200g;
- Sauer Creme - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Blummen.
Virbereedung
Mir bréngen Muerten, Kartoffel a Eeër. Läscht an a Kibelstéck geschnidden. Gitt d'gréng Zon a Wippchen. Mix alles, Salz, Zusatz an Pabea wann néideg. Mir këllen mat séisser Rahm an Kraider.
Okroshka op Molke an Kefir
Zutaten:
- Kefir - 1 l;
- Serum - 1 l;
- gekachten Fleesch (Kaffi) - 400 g;
- Kachkraaft kocht - 4-5 Stéck;
- Réischt - 5-6 Stécker;
- Eeër - 4-5 Stéck;
- frëschen Gurken - 3-4 Stéck.
- gréngen Zwiebelen - 100 g;
- Blummen.
Virbereedung
Kefir a Molzechtmix, Salz, Päfferkéiss a gehackt Greens a gréng Zwerge. Loosst eis et alles erofsluwe wann d'Geméis geschnidden ass. All Zutaten ginn an d'Kibbesch geschnidden (Rettich a Gurken kënnen gerot). Fill alles mat Joghurt an Molke, killen, gitt d'Schmaach e bësse méi wäit.
Okroshka op Serum
Dëse Rezept fir d'Kiche okroshki op der Serum ass e bëssen méi lästeg opgrund vun der Selbstzubereitung vu Molke vu Kefir, awer vläicht jemand wäert dës Optioun am meeschten akzeptabel fannen.
Zutaten:
- Kefir - 3 Liter;
- Gromperen - 6 Stéck.
- Eeër - 7 Stéck;
- frësche Gurken - 4 Stéck.
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Sauce gekachte - 500 g;
- Mayonnaise.
Virbereedung
Läif an e Kaffi 3 Liter Kefir an e Liter Liter Waasser a setzen se op de Feier, och fir Kaffi a Eeër ze koennen. Wann Kefir kachen ass, musst Dir d'Hëtzt reduzéieren an ouni d'Koppelen operstoen, ze kachen, sou d'Rührung. Wann d'Kasserol an Häre Kéis a Molke trennt, léisst de Flësseg fir 2 Minutten ab an dann aus der Hëtzt erauszehuelen.
Mir kille de Pan, abegraff dann de Serum duerch Gaze oder Bandage. Fein gehackt gekachten Geméis, Eier a Wousage. Shinkle de Blummen, Zwéi. Mix all Zutaten a fëllen mat Serum. Kann d'Mayonnaise an d'Salz ofginn, fir datt Dir schmaacht. Dir kënnt 2-3 Stécker ginn. Linnen vun Häre Kéis, fir Pikant. Mir verkafen d'preparéiert okroshka am Frigo fir 2 bis 3 Stonnen, da kanns du déngen.