Terrin ass e Gerempels vu franzéisen Hierkonft, populär an aner europäesch Länner. Vun der pastesche Paste, déi eis bekannt ass, sinn dës Platen ënnerscheeder vun enger méi variéierter Textur a Methoden fir d'Virbereedung.
Sot dech wéi Dir Terrinië kukken.
An der Basis Idee vu Kiche Fleesch servéieren ähnlech wéi gewéinlech Pate oder Kasserol. Rezepter vu "kal" Terrine sinn och bekannt, normalerweis Geméis oder Fëschgericht, si gi souvill wéi Jelly. D'Ofhuelen vun den Haaptprodukter mat Gelierflëss an Zuelung fënnt eng besser Konservatioun vun der Geriicht.
Normalerweis Terrinen gi speziell länglech Formen mat engem Deckel, mat Fleesch, Fësch, Geméis, Pilzen als Haaptkomponent, zu deenen e puer aner Produkter (Eeër, Crème, Pistachien, Gewierzbäihëllefen etc.) agebaut ginn.
Produkter, déi fir Kachenstéin benotzt ginn, gemoolt Fleesch a / oder a kleng Stécker geschnidden ginn. Serve dës Platen, op all Fall, an enger kaler Form.
Terrine vu Pouletcher - Rezept
Zutaten:
- Poulet - 500 g;
- Fett Schweinebrisket oder Speck - 200 g;
- Crème natierlech Mëllech - 150 ml;
- Ee Poulet - 3 Stécker;
- Curryméisung;
- Cognac oder Fruucht Brandi - 60 ml;
- Blummen (jonken Zwiebel, Roserei, Zilantro Petersilie);
- Salz;
- Knuewelekken;
- Zitroun.
Virbereedung
Mir schneiden de Schweinegär wéi grouss Krackplacken (dat ass, an ganz klenge Cubes) e puer Fett aus dëse Kachkassetten an der Pan. Mir addéieren Hickelebrouche, gehackt mat Hand mat engem Messer, liicht gebrannt, mir schéi Kognac. Spéit mat der Zousatz vun Gewürzer fir 8 Minutten, lues killt a kombinéiert mat Eeër a Crème (virausgezunnen se an engem getrennten Behälter). Fügt geschnëtzt Greens a mëschen, schütt dech net. D'preparéiert Mëschung gëtt voll an d'Form geformt, mat engem Deckel zougemaach an an de Ofen 45 Minutte gebak ginn. Mir killen an den Ofen mat der Dier ajar, während dëser Zäit kënnt de Geriicht säi vollend Läscht erreechen. Serve d'Terrine, geschnidden (kal, natierlech). Et ass och gutt fir e klengen Tafelveräin, Brandi, Calvados oder Béier, gréng frësch Salade (Blieder) a Wäiss Baguette (Pause
An der Kompositioun vun der Mass, déi mir d'Fleeschstere preparéiert hunn, kënne mir och frësche Champignonen (Champignons, Wäiss, Chanteller, Austruchpilzen, e puer anerer) beinhuelen. Pneuën virum Äer addéieren an d'gebakene Mëschung ka liicht gekacht oder kuerz op eng separat Bratpfanne geluecht ginn. Et wäert net iwwerflësseg sinn an d'Zousatz vun gehackte Nëss, Pistazien, Botter (fir de Geschmaach), jonke Olivebierg ouni Gras a Spargel.
Praktesch kann Dir d'Kompositioun vu Gemëschunge fir Terriniën "komponéieren", guidéiert duerch Är eege Phantasie an e Sënn vu kulinaresche Harmonie.