Medaillon aus Fleesch, et Rënd oder Schweinefleesch, ginn als déi héichwäerteg Fleesch gerechent an an de beschte Restauranten servéiert. D'Ursaach fir dës - wéi d'Käschte vum Ausschoss vun deem Medaillon produzéiert sinn, an déi faarweg Technologie vum Kachen. A wann den Éischten deen mir net beaflosse kënnen, da mat der zweeter hëlleft mir mat der Hëllef vun de Rezepter déi et hei ënnendrënner gëtt.
Medaillon vu Wäschbecher Tenderloin am Speck - Rezept
Zutaten:
- Medaillon vum Schweinefleesch - 2 Stéck. (ongeféier 120 g);
- Speck - 4 Scheiwen;
- gedréchent Knuewel an Péitert.
Virbereedung
Falt zwou Spektren aus Speck a wandelen se mat engem Stéck Tenderloin ëm. Fleeschspezialitéiten mat Fleesch sprächen mat Olivenueleg an enger Saison mat enger Prise vu Salz Salz, gedrockene Knuewel an Péitert. Mir hunn e süchteg Pan ginn an hunn Medaillon vum Schokela-Tenderloin op. Mir kachen Fleesch fir 12-16 Minutten, fir all 4 Minutten op der anerer Säit ze drecken.
Medaillon vum Schwaarzen Tenderloin kann am Ofen gemaach ginn, dat lescht sollt 180 Grad erofgesat ginn an duerno d'Fleesch 18 bis 20 Minutten.
Medaillon vum Schweinefusiounsbrëll an déi cremesch Pilzsauce
Zutaten:
- Schweinefleisch Tenderloin - 480 g;
- Provënzal Kräuter;
- Champignonen - 230 g;
- Knuewelcher - 3 Stéck.
- Wäin (wäiss, trocken) - 120 ml;
- Crème - 40 ml.
Virbereedung
Mir schneiden d'Tenderloin an 12-14 gläich Stécker an d'Saison mat Kräider a Salz. Füus d'Stécker fir eng Minutt op all Säit, a addéieren se se Platen vu Champignons an Knuewel. Mir wart, datt d'Pilzfeucht sech hallef verdampft, gitt mer a Wäin a Crème. Stew Medaillon vum Schweinefleisch Tenderloin an cremeem Sauce fir 6-7 Minutten oder bis d'Flëssegkeete bei der Bratpfanne erëm op hallef élaboréiert a turnen an eng décke Sauce.
Zousätzlech zu Crème kënnen d'Liebhaber vum Ziegenkéis op d'Zooss mat Crème addéieren - Dir kritt e klassescht franséich Plateau.