Vill Leit sinn absolut iwwerzeegt datt d'Geleeënheet an d'Jellies déiselwecht Geriicht sinn, an d'Differenz ass nëmmen am Numm, deen territorial fir verschidden Regiounen huet. Mir, wahrscheinlech, wäerten haut enttäuscht ginn an d'Auteure vun dëser Theorie e puer Iwwerraschungen iwwerraschen, well mir iwwer d'Differenzen tëscht Jelly a Kriibs schwätzen. Virun allem si se an der Zesummesetzung vun de Komponenten an am Virbereedungsprozess an och am Filiwwel existéieren.
Wat ass den Ënnerscheed tëscht enger Chill an enger Jellys?
Fir e klassesche Kaviar ze preparéieren, ginn verschidden Arten vu Fleesch un. D'Haaptlaguléierungskomponente ass d'Schockel Beem, Oueren a Schimmel, awer heiansdo och Rëndfleesch Joen ginn agefouert. Als Fleesch Füllung vum Iesse ass e Kakassi vu engem Hunnen a Poulet, am léifsten domadder. Varka beinhalt dräi Phasen. Déi éischt Zutaten ginn am Waasser geliwwert, déi d'Kéisviskositéit ginn. Dës sinn d'Glanz, d'Been, d'Gelenker oder d'Knäpper, an zweetens nach ongeféier 2 Stonnen, de Rescht vum Fleesch. Déi Gesamtdauer vun der Virbereedung ass ongeféier sechs Stonne. Ee Stonne virum Enn vum ganze Kuchprozess, wäiss Wurzele ginn zu den Fleeschkomponenten ergänzt, méi oft ass Karotten, manner oft Péiterséileg a Glühbauer mat den Hunnen. An der selweger Stuf schaffen Bucht , Päffer a Salz.
Op Virbereedung gëtt de Fleesch, deen vun de Knäuel getrennt gëtt, an Containeren platzéiert, mat gefilter Bouillon gegudt an erreecht op enger kühler Plaz.
Am Géigesaz zu der kaler Geleeënheet gëtt nëmme Rëndfleesch gemaach. Aner Arten vu Fleesch ass net erlaabt. Kuckt dëst Plateau an engem Schrëtt, fir Rëndel Beem, Schwänzelen, Shanks an Gelenker fir Studenten, an d'Zell vu Rëndfleesch als Fleesch ze maachen. D'Dauer vum Kichen giel ass ongeféier 8 bis 9 Stonnen, wat méi laang ass wéi d'Käl. Wéinst deem ass de Resultat vill méi donkeler an méi gesi ginn. Zousätzlech Aroma Qualitéit an dësem Fall addéieren, an d'Regel, d'Wurzelen an d'Zwiebelen ginn net benotzt. Fir dëst an der gekachte warme Buedung, aus deem d'Fleeschkomponentent schonn fir Sortéierung a Schleieren agefouert goufen, addéieren de ofgekapselt oder zimlech Knuewelchen an erlaabt et eng hallef Stonn ënner dem Deckel ze benotzen. Ganz oft gëtt de Buedel fir de Jelly ass mat Eiweiss klitt mam Zitrounejus.
Tatsächlech ass et elo selten fir eng authentesch Variante vun dësem oder deem Iesse ze fannen. Wéi allgemeng
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Jelly, Käl a Verwierkunge?
Nieft der Käl a Jelly, sinn vill Déierenaarten oft fonnt. Elo wäerte mir bestätegen, wat ass den Ënnerscheed tëscht dësem Dësch, der Chill an der Jelly. Jellied am Wesen - et war mat Fleesch gekacht ginn, gefüllt mat enger klenger Bouillon oder Waasser mat Gelatine . Fir eng schéi Kompositioun am Fleesch, fënnt d'Scheiwen vun frëschem Geméis an Eeër ze schneiden. Fir d'Virbereedung vun engem verginn ass et vill manner Zäit, awer de Geschmaach vum Iessen ass vill manner gesat.