En anere gloeche Ersatz fir Shish Kebab ass lulya Kebab, deen aus bal all Fleesch gekacht ka Diversifikatioun mat enger Rei vu Gewierer. Vu senger Aart ouni Präfix "Lyulya" ënnerscheet dës Kebab datt et aus engem gehackte Fleesch ginn ass, net selten mat Zwiebel a Kraider, an dofir ass eng ofgeschloss Form mat engem länglëche Kuss gemaach deen bequem an Pita-Brout mat Sauce a Geméis gewéckelt gëtt. Iwwer d'Weeër vu Lyuka-Kebab op de Grill ze liesen an dëst Material.
Lulia-Kebab vu Schutt op engem Grill op tzatziki Sauce
Wéi een normale Kebab oder Shishkebab ass et néideg, de richtegen Verhältnis vu Fett a Fleesch fir de lulia ze wielen, sou datt de preparéierten Iessen seng Juegkeet behält. A wann Dir e gutt Stéck Rëndfleesch matt Fett fonnt hutt, hutt Dir net geléngt, dann kanns de Mangel mat der Hëllef vu gewéinleche Fett maachen.
Zutaten:
Fir Kebab:
- Läifft Fette - 550 g;
- Fëschfett - 65 g;
- Zon - 45 g;
- Handvoll gréng Petzel, Dill;
- Knuewel schnaubereg;
- Buedemkäschte, Koriander - 1/2 Teaspoon.
Fir Sauce:
- engem groussen Gummi;
- Zitrounejus - 15 ml;
- Joghurt - 55 ml;
- Knuewel schnaubereg;
- Blaat vu Dill - 5 g.
Virbereedung
Huelt de Schlof vu Hand oder schécke se mat engem Mixer oder Fleeschrainer mat Hackfleisch. Huelt Iech e puer ville vu frësche Blummen, Zitoppen an Knuewelzen op d'Fleeschmëschung. An der Stupa friessen eng gutt Prise vu Salz mat Kumeren a Koriander, a färde mat der gemittlech Mëschung op d'Fleesch.
Gitt d'Kraaft op 4 gläiche Portioune a rullen eis all an eng Schossel. Deel vu Fleesch setzen mir an de Frigoen a lass dech e puer Stonnen - dat ass de Schlësselpunkt, deen Fleesch a Fett hëllefe fir de Spieeler ze halen.
Ier Dir den Kebab-Kebab op dem Grill kachen, verdeelen Är Hand iwwer de ganze Späicher an enger Sauce mat gläichen Dicken. Fréi Kebabs op de Grill fir 3 Minutten op all Säit. Dann preparéiert eng elementar einfache Tzatzik-Sauce andeems d'séiss Creme mam gerotéierten Geraim, zerkleet Knobbel, Joghurt, Zitrusjus an Kraider mixen.
Rezept fir Lammkebab aus Schweinefleesch op engem Grill
Am Rezept fir dës Kebab, Schweinefleesch net mat Speck mëschen, awer ustrous a sérieux wéinst der Schicht vum Speck, wat Kebabs ëmkremen, ier Dir op de Grill kënnt.
Zutaten:
- Schweinefleesch - 480 g;
- Speck - 8 Scheiwen;
- Zon - 60 g;
- Knuewechen - 2 Stéck.
- Handvoll gréng Koriander;
- gedrängt Basil, Cayenne Pfeffer - eng Prise.
Virbereedung
Rotschléi Scharlach zu Hackfleisch. Getrennt Zännverbrauch mat Zilantro a Knuewelzell. Wa méiglech, kombinéieren d'Schweinegär mat der aromatescher Zwiebelmix an d'Gewierzer mateneen. Vergiesst net iwwer Salz. Readymueleg fir Kebabs schloen den Dësch oder d'Platen, wou et gekacht gi war, sou datt d'Fleeschfaser erweidert a lëschteg ugefaang zesumme mat engem Fett befollegt ginn. Konnt d'Schweinefleesch fir 4 Portioune ginn an am Frigo gebueden fir e puer Stonnen. Form Kebabs, packen se mat Läffel vu geräiftem Speck a wandelen op Holzkierch fir 4-5 Minutten op all Säit.
Lulia-Kebab vu Rëndfleesch op Mangal - Rezept
An dësem Fall sinn Juegkeet vu Fleesch
Zutaten:
- Roude Rëndfleesch - 490 g;
- Zon - 65 g;
- Knuewel Paste - 1 Teelöffel;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Mandelen - 20 g;
- Getrocknelt Chili, Zëmt a Cruminant - op enger Prise.
Virbereedung
An der Blenderschoul, roll d'Zwëft mat enger kleng Chili an alles an Pure. Mix Zwiebel purem mat geräiftem Fleesch, Knuewel Paste, geschnidden Nuts a Gewierzer. Ausgestrach geschnittener Fleesch gitt direkt an d'Portioun a gitt an de Frigoen fir e puer Stonnen. Spread Rindfleesch op der Spull mat geelten Hänn. Lulia-Kebab vum Rëndfleesch am Grill ass fir 4-5 Minutten vun all Säit virbereet.