Wéi ëmmer, Hierscht vill vill Bëscher. Dofir, wann Dir e Gléck wier, fir e puer onvergläichlech Frëschbuedem ze fannen, da proposéiere mer datt Dir mat engem gudde Zänn gebrunn an zesumme mat der zäitlecher Sëll Crème, wéi Dir dës Pilze richteg korrekt léiert an eis Rezepter léieren.
D'Rezept fir frittéiert Champignons chanterelles mat séiss Crème a Zwib?
Zutaten:
- Bëscher (Bäckereien) - 600 g;
- Zon - 2 Koppelen;
- Sauer Creme (25%) - 180 g;
- Pfeffer, Salz - fir ze schmaachen;
- Sonneblummenueleg - 90-100 ml.
Virbereedung
Chanterelles sinn voll mat kalem, lafe Waasser, mir wäschen d'Pilze a verloosse se op d'mannst eng hallech Stonn am selwechten Waasser. Gitt séier d'Kënschtler aus, setzen se op engem proppert Handtuch, sou datt d'Pilze e bësse erofhuelen. Wann d'Chanterelles ganz grouss sinn, schneiden se an 2-3 Stécker, a wann net - déi ganz gedrockene Pilze an eng grouss Sauté Panne mat e séch sonnen Sonnenblumenöl legen. Wann de Jus aus de Chanterelles ausgeschmiert gëtt, fänken se a kleng a gild aus, dann addéieren se en zentergeschniddene Réi geschälene Zwiebelen a fille weider bis all d'Frittheet vun de geessene Geméis ze braten. Als nächst wäerte mer all d'Salz mat schappeg Peffer schéissen, d'richtég Quantitéit vu séiss Crème an d'Pilz opsetzen, grëndlech vermëschen, d'Schuel mat engem passenden Deckel abdeelen, a no der Reduktioun der Flamme vum Feier drénken fir mindestens 20 Minutten.
Fréisse Chanterelles mat Zwiebel, Kartoffel a Sourcreme
Zutaten:
- frësche Chanterelles - 400-450 g;
- Knuewelken - 8-9 Stécker;
- Zwéin - 2 Stéck.
- jonkl Knuewel - 2 Zänn;
- Heefeg Sahara - 6 Zoppeläffel. Läffelen;
- Sonnenbléie - 120 ml;
- Dill Greens - 0,5 beam;
- Kult Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Pre-washed Chanterelles gi vun engem kochendem Waasser op der Kaffebüll a kachen se bei 7-8 Minuten. Mir bewegen Pilze an eng Déift Koler an ofkille si ënner engem Stroum vu laangen Waasser.
Am Ueleg waarm bis bei d'Dünger, addéiere de jonk Knuewleck, duerch eng speziell Presse, duerch eng speziell Bratpfanne bei enger grousser Panpapier. Füu et fir eng brong Faarf, a vläicht vläicht ewechzehuelen. Setzt d'Fettzellen an dëse puehleem Ueleg, no 4-5 Minutte addéieren déi raues Kartoffel mat kleng Scheusen an zerwéiert den Inhalt vun der Bratpfanne mat Salz. Wann d'Kartoffeschnidden hallef fäerdeg sinn, fanne mir am Platen ganz dënneg Hallecliddere vun zwéi unzefänken a bal direkt e gudde selwergemaidt sauere Crème addéieren. Frueht d'Brataplappe fir hiren Deck an d'Luucht ze bréngen an de Regime vum minimalen Feier ofzeginn, all dës Yummy fir 12 Minutten ze lossen. 2 Minutte virum Feier ass aus dem Feier ewechgeholl ginn, da brénge mir eng fein gehackte Blummen vu Dill.
Chanterelles mat Zwiebel a Sëll Crème, frittéiert an engem Multiwark
Zutaten:
- Champignons (Chanteller) - 600-650 g;
- Sauer Creme (20% Fett) - 220 g;
- Zon - 2 Koppelen;
- Kardamom - 0,5 Teaspoen;
- eng Mëschung vu Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Sonneblummenuelbstoffer - 5 Stécker. Läffelen.
Virbereedung
Mushrooms gi grëndlech wäscht, gereinegt a mat engem Messer grillen se a klenge Stécker. An der Schuel vum Multivark, déi schonn am "Baking" Modus ofgeschloss ass, fléien mir Sonnenbléieeleg an wann et genuch erwächt gëtt, gëtt et an d'zerdréckte Chanterelles verbreet. Kuke se an dësem Modus fir 25 Minutten a gitt duerno an d'Schüssel mat Champignonen fein gehackten Kibbelen vun frëschen Zwiebelen. Verdréit d'Inhalter vun der Multiquark mat engem feinen Salz, eng Mëschung vu verschiddene Pfeffer, add een ewech vu Buedem Kardamom a weider d'Pilze fir déi selwecht Zäit. Nodeems et an engem Pilz mat Zitrouneess crème ass, gutt gemengt an ouni d'Réaliste vun der éischter Regime, hu mir nach eng Kéier 10 Leit ze preparéieren.