Wéi kann ech eng Entenbroscht kochen?

E Prêt ze preparéieren, an och de Vugel als Ganzes ze kachen, de Prozess ass zimlech einfach, awer mat sengen eegene Subtilitéit. Also, zum Beispill, vill onrepresentéierter Kukelen kann net den subkutanen Fett schmëlzen an d'Haut kräfteg maachen. Ongeféier ähnlech a vill aner Geheimnisse wéi eng Entenbrust maachen, erkläre mer an de Rezepter ënnert.

Wéi kann ech eng Entenbroscht an engem Uewen kochen?

Trotz der Tatsaach, datt d'Entenbrouche am Ofen gekacht gëtt, gëtt de Bakbéierprozess als Wee gemaach fir de Pulp bei der Rees ze bréngen, während d'Brust als éischt frittéiert gëtt, fir datt d'Krust esou frësch wéi méiglech ass.

Zutaten:

• Ente Brust - 2 Stéck.
• Schläifen - 1 Stéck;
• Knuewel Zänn - 2 Stéck;
• Balsamesche Esseg - 75 ml;
• Hühner Bouillon - 235 ml;
• Hambier - 2 Elementer;
• Botter - 55 g.

Virbereedung

Éier schmäerz Präparatioun vun der Entenbrascht, gëtt Fleesch grëndlech vun alle Säiten getrocknt, an duerno séiss mat Salzgezeechnung ausgezeechent. Breast ass op d'Haut geluegt an ass 2-3 Minutten gedauert ouni sech ze verschounen, sou datt d'Haut gutt behaapt gëtt. Dann ass d'Enten un d'Schimmel transferéiert an d'Schëdden bei 185 Grad fir eng aner 8-12 Minuten Baken (je no dem gewënschten Grad vu Bereetschaft).

Während de Vugel am Ofen ass, kënnt Dir eng einfach Raspberry Sauce maachen - d'Ente ass perfekt kombinéiert mat séissen Saucen.

Op geschmëlzene Ueleg, rettene Schutt a Knuewel. Huelt Himbrieren, Balsamweingeger a Bou. Hëtzt a reduzéiere bis datt d'Beeren an Puree verwandelen, an d'Sauce net verdicken.

Slice d'Duck e puer Minuten no der Ofsuung vun der Bratpfanne a servéiert mat Berry Sauce.

Wéi kann ech eng Juicy Bounesch Brat mat Äppelen koachen?

Zutaten:

• Enzeg Broscht - 4 Stéck.
• Zocker - 15 g;
• Äppel - 2 Stécker;
• Botter - 35 g;
• eng Branche vu Roserei.

Virbereedung

Virbereet fir d'Entenbrouel an enger Bratpfanne, wëschen jidderee mat engem Papiertuch a geschnidden Kukiller gekuckt, iwwer d'Fett ze schneiden, awer ouni d'Fleesch ze beréieren. Schrecken de Broschen mat Salz a gesalzt op d'Bratpfanne fir eng Zäit bis 5 Minuten (je no der Gréisst vum Stéck). Zur selwechter Astellung, an enger anerer Pan, schmudderen d'Botter, addéieren et Zocker a späicheren déi verdickte Äppel am Karamell. Füus de Rosmarie a simmer fir ongeféier 10 Minutten.

Dreemen déi Broscht iwwer a kachen op der Fleeschsäit nach weider 7 Minutten oder bis de gewënschten Grad vu Bereetschaft erreecht gëtt. Viru Stonn huet de Fleesch definitiv e puer Minuten ze rennen, an duerno mat gedämme Äppel.