D'Kombinae vun den Teigs mat Kéis huet laang d'Nischung vu Kuch gewonnen, d'Kiche vu ville Länner aus der Welt präziséiert esou Pitte wéi hir traditionell. Da gëtt et Tausende vun Optiounen fir esou Backen, hei sinn zwee net méi komplizéiert an et séier e Rezept ze preparéieren.
Baken mat hart an Adyghe Kéis
Zutaten:
- Miel - 0,6 kg;
- Adyghe Kéis - 100 g;
- Kéishär - 100 g;
- Dréchsener Hoer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Waasser 380 g;
- Sourcreme - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméis - 130 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz - 10 g;
- Réibotten;
- Botter.
Virbereedung
Et ass néideg fir Waasser op der Heizung ze setzen, et gëtt gemaach, well an engem waarme Ëmfeld wäert d'Heef um Haut schneller ufänken an deementspriechend och Ären Teint passt. Maacht Iech net waarm Waasser iwwer 35-40 Grad, well Dir den entgéintgesinnt Effekt kritt, well d'Hefeg hei méi waarm Waasser ass einfach verginn.
D'Miel muss am viraus verschéckt ginn, dës Prozedur wäert Iech och vill Schwieregkeeten retten, zB Klompen am Teig, an et huet zoufälleg e klengen Trommel. Kombinéiert d'Miel mat Hefelt, Salz a Zocker, a mixen dann gutt mat Hänn. Awer dann kanns de d'Ee an d'Ee suergen, an no séiss Rahm kréie dës zwee Ingrediente Ären Däiwel méi schmaachen a méi zännender. Nodeems Dir d'Konsistenz vum Teigs op déi perfekt Homogenitéit bréngt, musst Dir suergfälteg a klengen Dosen eraemen waarmt Waasser ginn an natiirlech weider mixen. A weider Kneiden vum Teig zu enger perfekt homogener Mass, kënnt Dir de folgenden Ingrédient hunn, nämlech Geméisueleg, a loosst den Teig net mëschen, mais maacht d'Hänn maacht, sou datt Dir all déi Klamme bildt. D'Teig selwer soll ganz elastisch sinn.
Elo kann den Teint bedeckt ginn a lénks fir eng Stonn an eng hallef, bis d'Zuel erop an d'Halschent. Nodeems et 3 gläiche Bäll gemaach huet, rull se an enger Miel a setze fir d'Zäit vun der Preparatioun vun engem Stuff. Crush de héiche Käse mat engem feinrente Rutsch, a adygeya d'Gréisst. Am Top, huelt d'Stëfter aus dem Ufank, a schneide se dann mat Sträifen. Dann mëschen d'Ingrediente vun der Füllung a Form aus engem Deel vun dëser Mass eng Kugel gleewen un ee vun de Kugel vum Teig. Duerno musst Dir op der Tafel oder dem Walzbrand ee vun de Kugel vum Teigs mat den Hänn streckend unhuelen, da musst Dir de Rollstill benotzen, well et noutwendeg ass fir d'Roll ze verdanken. Lo stellt de Forme vu Fudder op den Dachkrees eraus an hëllt d'Kante vum Teig a pappt et op, grad wéi wann Dir Kënnegali gemaach huet. Schlaacht de Kuch, op d'Spill ze setzen, iwwerdeems dreemen an nees d'Hänn eran huelen. Duerno gëtt de Kuch no 7-10 Minuten an engem preheheéierten Ofen gekacht.
Fastpappend Pâtisserie mat suluguni Kéis
Zutaten:
- Daarm Schnéi - 0,2 kg;
- Suluguni Kéis - 150 g;
- cilantro;
- Péiterséilech;
- Schatzkëscht;
- Dill;
- gréngen Knëppel;
- gréngen Zwiebelen;
- Wuessmuskel;
- Spinat;
- Ee - 1 Stéck;
- Geméis - 60 g;
- Salz;
- Pabeier;
Virbereedung
Wann Dir gefrorestes Teesch kaaft hutt, da gëtt et natierlech Ofrottung. A zu dëser Zäit preparéieren d'Füllung. Suluguni gutt mat engem Messer geschnidden ass, well et ass net wahrscheinlech d'Ouer ze reiben.
D'Zesummesetzung vun der Mëschung vu Greens, natierlech, kann am Wëllen geännert ginn, op Äre Geschmaach ofstëmmen. Et muss geschnidde ginn, awer net ganz fein sinn, éier midd ginn, onbedéngt d'Stammzelle vun der Chard. No de Greens, schloen d'Ee, gitt de Kéis an d'Gewierzer, maacht vläicht mat de Salz, well d'Suluguni ganz salzeg ass, da schreift se och gutt. Den Teigs entfalle an eng Hälfte vun der, déi onbedéngt zréck vun de Kanten eropklappt, d'Fëllung leet, d'Deckelen mat der zweeter Halschent vum Teig, an dann just mat den Hänn mat de Kanten flécken. Dëse Kuch ass an den Ofen gekacht ginn fir nëmmen e Drëttel vun enger Stonn bei enger Temperatur vu 180 Grad.