Den Onion-Huesen mat enger rieseger Brécke Pigment, wéi ewell bekannt ass, goufen am Alltag benotzt. Mat hir Hëllef, an all Nuancen vun brong geschnidden Eeër fir Ouschter , schaarf Hoer an Haut. Iwwer Zäit huet dee einfache Zutat an der Kachkonserven fonnt, an e wierkleche Beispill ass d'Rezept fir Wäschbett an Schockel.
Duerch grousse Verléiere gëtt Fett mat Fleesch Schichten en Appetitlech Goldbäim, ähnlech wéi beim Fëmmen. Keen Inion schmaachen oder Aroma bleiwen, awer wann se gefaart ginn, kann et ginn, andeems een en zimlech zwéin Eeër an d'Kocher oder d'Salzléisung plazéiert.
Gekillte Speck an Zelleschiel - Rezept
E perfekte Ersatz fir fäerdeg Fleeschprodukter - gekachten Schweinebuch, Kachen déi vill manner Energie maachen wéi Dir hätt missten.
Zutaten:
- Schwäin Brisket - 650 g;
- Handvoll Ofel Schielen;
- Lorbeerblieder - 4 Stéck.
- Knuewel Zänn - 5 Stéck.
- séiss Patt - 8 Halbpigel.
Virbereedung
Zanter der Onion schielen ganz einfach Flächen ze spieren, fir ze kachen déi unmarkéiert Pan gutt z'entwéckelen, soss wäerte d'geräische Form net nëmme Speck erwerben. Deckt den ënneschten Deel vum Container mat enger Handvoll Ofel Schielen, a vun uewen ganz Lëfte vu Brisket. Puer Puder, Lorbeerblieder a roude Knuewelzähne - alles fir Aroma. Géi d'Schweinegrippe mat Waasser, fir datt se ofgedeckt gëtt an op mëttlerer Hëtzt opgesat gëtt. Brust sollt ongeféier eng Stonn kachen, duerno ass et an enger konzentratiséierter Zänn Léisung bis zu engem komplett gekulpt.
Pork Brisket an Zelter Huesen am asiatesche Stil
Asiatesch Kichen ass bekannt fir eng riesech Zuel vun iwwerraschend Rezepter fir Schweineguert oder Bauchspaicheldrüs. Wat e Stéck Karkas du net wielen wäert, et ass garantéiert, guddem ze sinn.
Zutaten:
- Kuerf brisket - 550 g;
- Nissen - 3 Knospe;
- Handvoll Ofel Schielen;
- Knuewel Zänn - 5 Stéck.
- waarm Chilli - fir ze schmaachen;
- Root vum Ingwer - 5 cm Stéck.
Virbereedung
Zeil de Buedem vun der Pan mat Zelter op Peel erofsetzen, an op der Uewerfläch ass e Knuewel, Ingwerootwurz, Knuewelcher an engem Shell a Pärp erbitt. Déi lescht kann net gereinegt ginn, wann Dir méi wéi scharf liest, andeems d'Saatzkäschte ofhuelen. Loosst all d'Ingrediene mat Waasser a waart fir d'Liquiditéit ze kachen. Wann d'Léisung fir däischter gëtt, léisst de Brisket, d'Hëtzt reduzéieren an de Fleesch fir ongeféier eng Stonn ze kachen. Loosst de Schwäin komplett an der Zwiebel vum Buedem këmmeren mat der Faarf an dem Aroma.
Wéi gitt Brischt an Zelter haasst?
Den Haaptpunkt beim Salzléit ass net ëmmer exakter an d'Technologie (obwuel et definitiv eng entscheedend Roll spillt), awer d'Auswiel vum richtege Stéck. De Brisket soll net ze déck sinn, mat dënnen Schichten vu Fleesch, well soss, nodeems de Kriibs, et schwéier ass.
Zutaten:
- e Brischt vu Schwäin - 900 g;
- Handvoll Ofel Schielen;
- Salz - 1 Element;
- séiss Puer - 6 Halbpigel;
- Blieder vum Lorraine - 3 Stéck.
Virbereedung
Nodeems Dir de Brisket an de Zwiebelhäuselen kuken, et ass néideg fir e Salzlack ze preparéieren - eng staark Salzléisung, an där mir d'Fleesch tauchen. Fir Zalin, pour d'Onion Huesen, Salz, Lorbeer a Béi vun Päfferkappe mat engem Liter Waasser a léisst d'Ingrediente fir 10 Minuten ze kachen fir d'Liquiditéit ze kachen. Loosst d'Pigment Salzlake an engem Stéck Brisket a kochen vun enger halwer Stonn op eng Stonn, jee no der Dicke. Kënne de Brisket a léisst sech ënner Ënnerdréckung fir 10-12 Stonnen. Dee leschte Schrëtt hëlleft dem Waasser d'Liwwerung aus dem gekachten Speck an der Zwiebelhack. Duerno kann de Schweinegürtel mat engem Film ëmfaasst a benotzt wéi se gebraucht ginn - et ass wonnerschéin an de Frigo gespaart.