Carp agefouert

Geschirren aus Karpfen op eiser Tafel, wéi och an der Kaart vu ville aner Natiounen sinn zimlech traditionell.

Bei de Vakanzen ass et gutt, de ganze Fësch am Orakel an der Folie ze Baken, mir soen Iech wéi et geet.

Mir goën an de Basar a wielt e frëschen Karpfen (besser wéi beim Liewen) mat enger brillianter Spigelwaasser, helle pinke Gëllen a klore Aen. Déi optimale Gréisst vum Fësch ass sou datt et an engem besichenen Ofen op enger Bakbecher diagonal platzéiert gëtt.

Rezept fir Karpfen am Orakel an der Folie

Zutaten:

Virbereedung

Carp rengt vun der Waasserversuergung, d'Innerecher an d'Gëllen zerwéiert. Mir wäschen de Fësch mat kaltem Waasser lafen, drénken et mat sauberen Servietten dobannen an eraus. Messer ginn op Fässer selektiv a net ze déif schräichen parallele Inziden agesat. Elo liest d'Karppe mat Zitrounejus a reift et mat enger Mëschung aus Pärp a Salz. Mir ginn de Fësch fir eng hallef Stonn ze léien, erëm dréien et mam Servietten a fetze se aus der Aussewelt mat geschmëlzene Botter (mat Hëllef vun enger Pinsel). Am Bauch vum Fësch hu mir Greens a Scheiwen vun Zitrone.

Mir deelen den Ofen 15 Minutte am Viraus, d'optimale Temperatur ass ongeféier 180 Grad.

Op engem Stéck Folie vun der richteger Gréisst hunn mir zesummegeschmëlzt a gläichméisseg Zwee vu Grénges. Mir hunn de Karpfen vun uewen a packen et. Fir Zouverlässegkeet, mir widderhuelen, dat heescht, mir packen am zweeten Deel Folie. Package mat Karpfen op enger Grat oder op engem Bakblech dee mir an den Uewen schécken.

Wéi vill Minuten (dat ass, wéi laang) d'Karpsen an der Uewerheet am Orakel backen?

De Fësch geet bereet fir 30-50 Minutten (dat hängt vun der Gréisst).

Virop geet et dem Fësch e "Rescht" vun 15 Minutten. Karppe gëtt mat Sauce servéiert (presse Knuewel + geklaucht Waasser a e klengen Zitrounejus) oder Fëscherot . Als Garagéieren, gekachten Kartoffel gutt sinn . Fir Äppel op dës Manéier gekacht ginn, kënnt Dir Tafelveräin servéieren, et ass besser Liicht, awer Dir kënnt och rout.

Carp an séiss Crème gebacken an der Folie mat Geméis

Zutaten:

Virbereedung

Mir klären d'Karpfen aus der Skalen, mir huelen d'Innerecher an Gleës. Mir maachen selektiv luesfälteg Inzideen, et ass méiglecherweis Kräizung. Elo zitt mam Zitrounejus a spréischt mat enger Mëschung aus Salz a schwaarzen Pfeffer. Loosst de Fësch leien.

Peeled Kartoffelen, Karotten a Champignonen gi fir flësseg Elementer geschnidden fir Bakformen a Iessen ze maachen, alles an engem Kasseroll mat e Minimum vu Waasser a koch fir 12-15 Minutten nach kochend. Maacht all déi verschweißte Lärme ganz aus a plazéiert an engem Sëf. De Bouillon gëtt net gegudt, et ass méi nëtzlech.

E Stéck Folie vun der richtiger Gréisst (oder besser 2 - een on top of the other) mat engem Pinsel ass verschmiert mat geschmëlzene Botter. Vun der Uewerwelt bis op d'Säit verdeelen eis Kartoffel, Karotten a Champignons, an op hinnen - Karpfen, et gëtt et just noutwendeg fir et mat enger servéter Servietten ze dréchen an och mat Ueleg ze brennen. Am Bauch wäerte mir e puer Zwee gréng setzen.

Kaf Karpesch mat Geméis fir 30-40 Minutten. Mir entfalle d'Folie, Waasser den Karpat mam Geméis, d'séiss Creme mat schwarzen Pfeffer a gehacktem Knuwwel. Dir kënnt mat Kéise geräift. Riicht de Bakblech an den onofhängegen Ofofof am fréie Bedingung fir eng 5 bis 8 Minutten zréck. Serve mat Kraider a waarme Kartoffel-Pilzbéier.

Et ass méiglech Karp elo op Geméis an enger ovaler Keramik Form vun enger passender Gréisst mat enger relativ héich Lippe an ze benotze fir d'Wrappung ze benotzen, et ass ganz praktesch. Dëse Geroch ass gutt fir Berry oder Bitter staark Tinkturen ze déngen.