Goose ass e traditionell Chrëschtdeeg an all europäesche Länner. All Haus huet seng eegen originell Manéier fir dës festlech Genoss ze preparéieren. Haut ginn eis e puer Rezepter fir Kich Gourméis mat Prongen a Äppel.
Goose gefëllt mat Proun an Äppel
Zutaten:
- Gänsewelt - 5 kg;
- Orange - 1 Stéck;
- Äppel - 1,5 kg;
- prunes - 200 g;
- Hëtzt Liquid - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Ground Koriander - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- roude Wäin - 200 ml;
- Gewierzer.
Virbereedung
Also räusse mir de Goose, ofgeschnidden den extra Fett, den Hals an d'Flügel. Duerno preparéiert de Vugel et mat Gewierzer ze raffelen, gemittlech Käranderer a fir e Dag ze huelen an de Kueder ze marinéieren. Vun enger Orange fille mer d'Zest aus, räere mir op den Äerdbunn a verbannen et mat 100 Milliliter Rot Wäin. Mat der Mëschung kritt de mir d'Gänseschem verschmotzen an erëm erëm d'Stonn ëm 3 am Frigo kommen.
Prongen gi wäscht, wäscht an de reschte roude Wäin, an Äppel ginn gewäsch, gereinegt a geschnidden. Elo fille mer de Vul mam Prongen an Äppel, mir punktéieren d'Haut mat Zahnpicken an setzen se op e Bakbecher mat Ueleg geschmiert. Mir schécken de Päck un de Backofofen a baken et fir 15 Minutten bei enger Temperatur vu 250 Grad a reduzéiere se bis 150 Grad. Koewe fir 2,5 Stonnen, periodesch Feier der Gans mam zougängleche Saft. Fir 20 Minutte virum Enn schlofen mir et mat liichtem Hunn.
Goose, gebak mat Proun an Äppel
Zutaten:
- marjoram - fir ze schmaachen;
- Gänkskierch - 3 kg;
- Gewierzer
- Olivenueleg;
- Konsilie - 300 ml;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Fir d 'Füllung:
- prunes - 150 g;
- Apel antonovka - 4 Stéck.
Virbereedung
Carcase ass gewäsch, gutt dobannen a schneiden d'iwwerschësseg Fett a Fligelen mat engem Messer. Kuckt sech genau un den Hals a knall mat Zännpicker. D'Innere kréie mat Gewierzer , Marjoram, gehackter Knuewel,
Loosst eis d'Fëllung preparéieren: d'Äppel wäschen, den Kär eraushuelen a se an grousse Kiischten schneiden. Prunes fëllt an 15 Minutten mat waarmen Waasser, a gräift dann an d'Hälschent. Mir verbinden déi zwee Komponenten an engem Container, mëschten se mat Hänn a stousst mat der Gans mat Früchten. Mir befestigen den Bauch mam Zännpierp, verbreed de Vugel mat Olivenueleg a packen se an der Folie. Mir setzen et an d'Form, gitt an der häerzer Bouillon a setzen d'Goose mat Proun an Äppel am Ofen, op 200 Grad erhëtzt. Fannen der Platen un ongeféier eng Stonn, a wielt dann d'Folie of.