Fir echte Gourmeten a Kënschtlerinnen, ginn Iech proposéiert eppes interessant - selwergemaachte Käse ze maachen. Déi wichtegst Saach ass d'Gedold ze hunn an als Resultat kritt Dir en nëtzlecht a natierlech Produkt, wat, no Äre Schmaach, net schlëmm wéi de Buttek sinn.
Rezept fir Harde Kéis am Haus
Zutaten:
- Häre Kéis - 1 kg;
- Mëllech - 990 ml;
- Ländlech Ee - 2 Stécker;
- rustikal Ueleg - 105 g;
- Soda - Prise;
- Oliven - 55 g;
- Oliven - 55 g;
- Gewierzer
- Blieder vu Péiterséilechken an Bléiwenzaart vu Dill.
Virbereedung
Also, éier Dir en hausgemaach Kéis bei Iech doheem hutt, preparéieren all d'Ingredienten. Huewe Kéis gëtt an e Kasseroll gegollt an an enger kille Mëllech geschmiert. Mir schécken d'Iessen fir e klenge Feier a no der Kocheraarbecht, koch fir 5 Minutten. Wann d'Liichtkäse bäi op d'Spëtzt steet, fanne mer d'Inhalter an enger Kolonn mat Gaze. Häre Kéisekrëppchen, a Kéiselkapp an ëmgekillt an ewechgeholl fir 40 Minutten am Kältekaderen.
Ouni Zäit ze verschwannen, hu mir an enger Kiche geschmëlzene Crème Botter geliwwert, Eeër a Kitt a Soda. Mir zitt d'entstinn Mëschung an eng Kasseroll, futti Kraider, Zäite vu Dill an hëtzen d'Mass, bis all d'Produkter gleichméisseg opgeléist sinn, awer koch net erwierken. Duerno verdeelt de gekillte Kären a rous. Mir setzen d'Platen an engem Waasserbad a nom kochendem Waasser de Kéis beweegt mat engem hëlzenen Löffel. Déi fäerdeg Mass ass eng Uniform ze erlaaben a liicht hannert den Maueren vun der Pan ze lageren. Fir de Kéis méi dichteg a fest ze maachen, kachen alles fir 20 Minutten.
De Container gëtt mat Nahrungsfilm bedeckt, a mat magerem Ueleg gefëllt a Kéismaschinn. Dobäi gitt oliv Oliven a Oliveburen, egal wat se verdeelt. Mir schloe d'Tellere mat engem Deckel a räissen den hausgemachten hausgemaachte Kéis aus dem Kéiskees fir e Dag am Frigo.
Am nächsten Dag si mer an d'Degustatioun: schneiden se an Scheiwen a servéiere se fir Wäin oder Tee.
Homemade héiche Käse aus Mëllech a Joghurt
Zutaten:
- Mëllech - 405 ml;
- Kefir fërme Fett - 500 ml;
- Gewierzer
- Eegiel Wahlen - 1 St.
Virbereedung
Am Pot, pour Kefir, gi mer Salz, briechen de Ee an si mat engem Mischer ze schéissen bis et homogen ass. D'Mëllech ass an engem Scout gekacht ginn an duerno en dënnen Rummel vu Kefir an d'Wieder bréngt d'Flësseg an e Kachen drénken. Maacht d'Kiirke vun der Kiche gutt aus, killen se 10 Minuten of a killen dann an enger Géi mat Gaze. No ongeféier eng Stonn koumen d'Kéiserméisung an de Gaze, setzen d'Press op d'Spëtzt an verloossen et fir d'ganz Nuecht. Am Mueren hu mer hart Käse, gekloert an doheem, mat Scheiwen a servéiert mat Brot zum Frühstück.