Eng grouss Varietéit vu Pasten, déi op de Regal vun Supermarchéen plazeiert sinn, zitt op eng kompetente Zuel vu Käfer op. Niewent der Liewer selwer, aner Byprodukter kënnen och d'Zitt ka sinn, zesumme mat Konserven a Verdickungsmëttel. All dat, an enger dreckeg Graue ginn, kann net mat engem Schlauche vu liewegener Leber pate vergleichen, iwwer d'Rezepter, déi mir weider diskutéieren.
Wéi léiwer d'Leber ze drénken?
Fir de Pate méi laang a net waarm ze bleiwen, gëtt et seelen net selten mat Botter gegudt. Mee et gi Fëllungen vun enger anerer Art, entworf fir d'Diversitéit vun der hepatesche Mëschung ze diversifizéieren an ze komplementéieren. Ee vun deenen ass déi séisser sauer Cranberry Jelly , déi den unattraktive Pate Paste en helle a pittoresche Erscheinungsbild gëtt.
Fir de Pate:
- Olivenueleg - 45 ml;
- Botter - 55 g;
- Zon - 95 g;
- Muerten - 75 g;
- Champignonen - 65 g;
- Knuewelcher - 1 Stéck;
- Poulet - 460 g;
- wäisse Wäin - 30 ml.
Fir jelly:
- roude Wäin - 230 ml;
- Cranberries - 35 g;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Prise vun Äerd Muskat;
- Gelatine - 1 Eeërbecher;
- pechelen 1/2 Zitrone.
Virbereedung
Virbereedung vun der Leber pate zu Häerz ass am beschten fir mat der Gourmandise vun der Cranberry Gelee ze beginnen, well et Zäit brauch ze killen. Fir d'Geleeën ze preparéieren, Cranberry Beeren sollten mat Wäin gegudt ginn a Brand setzen. Nodeems 10 Minutte Kuch ginn, add Zocker a Gewier vum Wein, d'Gelatine opléisen an d'Gemischt aus dem Feier eraushuelen. No e puer Minutten, wann d'Gelatine komplett opgeléist gëtt, ass d'Mëschung duerch e Séi geleet an d'Beeren ginn dovun aus.
An enger Bratpfanne sinn d'Gemësch vu Crème an Olivenueleg waarm. Passer an der Botter zwéi mat Muerten a Pilzen fir ongeféier 5 Minutten, addéiere de Knuewel a waarm 2 Minutte weider. Huelt an d'Geméis Wuesschen Huewel gewaart, waart bis et gutt ass a gitt de Wäin an d'Bratpfanne. Fréit d'Liewer fir 13-15 Minutten, ka kaum ofgekillt a schloen. Nodeems d'Leberpaste op den Container verdeelt ass, fille se mat Geleeër a fëllen se am Frigo.
Helleg Leber pflegt aus Schweinefass - Rezept
Zutaten:
- PorkLiver - 740 g;
- Eegiel Ee - 8 Stéck;
- Kriibs - 45 ml;
- Prise vun Muscat;
- Botter - 330 g;
- Fett Creme - 470 ml.
Virbereedung
Den Ofen op 135 Grad opsetzen. An der Blenderschüssel plazéiert d'geschielte Schweinefleischleef a bräicht et mat der Brandi, Eeër, Muskat a Salz an enger homogen Paste. Ouni de Stopfen vum Mischer ze halen, fänken d'Faarwürfel vum mëllen Ueleg z'ersetzen, da wand dech de Pate duerch e Sëfter a bëschen mat Rahm. Huelt de Pate an en Backoffer an en op e Bakbëlléem mat Waasser geliwwert, sou datt d'Flëssegkeete mat der Halschent bedeckt ass. Bake Pate 1 Stonn a 10 Minutten a probéiere just nach e bësse komplett ofkillt.
Homemade Poulet Liver Rezept
Wann Dir e grousse Vugel an der Hand hutt, kann hir Liewer genuch vu Portioune vu gudde selwergemaachtem Pate maachen. Et stellt sech eraus, datt esou eng abfalllos Produktioun ass, an deem e Poulet kaaft ginn.
Zutaten:
- Ee - 1 Stéck;
- Poulet - 190 g;
- Botter - 55 g;
- Zon - 45 g;
- roude Wäin - 15 ml;
- frësch Thymian - 1 Teelöffel;
- Cayenne Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Füu séier d'Huhnliver mat Zwak op der Halschent vun der Botter friessen, liicht ze killen an mat engem Mixer ze schéissen bis eng pastesch Konsequenz. Fir de Pate addéieren Thymian, Esseg, Pärp, grouss Prise Salz, Ëlbereen Ueleg, Päfferkart an haart gekachten Ee. Kéier erëm de Pate geschlof, bréngt et an e klengen Dach Container an setzt se ze killen ier se bitt.