Juicy Koteletten aus Schwäin

Wahrscheinlech ass et net eng eenzeg Persoun, déi refuséiert soll Kuschelcher probéieren. Si ginn aus Fleesch a Fësch, Geméis an souguer Korrigatioun gemaach. Lecker, séiss Kittelen, zum Beispill aus Schweinefleisch - ideal fir de Prënz gefréisseg (Dir kënnt mat Brëllen ze frittéieren), Mëttegiessen (mat Nuddelen, Pommes oder Buckwëller servéieren) oder Owes (just nach e puer bestued, gefruerelt a frësch Geméis).

Leider weess net jiddereen weess, wéi séiss Kotten aus Schweinefarf ze maachen, wat net ganz schwéier ass, braucht Dir e puer Geheimnisse ze kennen a Regelen ze maachen.

Regele an Geheimnisse:

1. All Rezept fir séiss Kottletten aus Schikanen a Rëndfleesch beginn mat der richteger Auswiel vu Fleesch. Vun dem héiche Fleesch vun eeleren Déier, mat all deene Trikoten, wäert et net méiglech si schmaache a nëtzlech Kéisselen ze koennen. Dofir ass d'Fleesch frësch (ofgeleet, haut). Liicht: Schnéifall - Rosa, Kallek - hell, roude Räich. Maacht net däischter rout oder Burgund Fleesch.
2. Déi zweet Geheim - Fleesch sollt net schlëmm ginn. Gitt net an déi aner extremer, ze fetteg Fleesch, och keng séisshafte Kéisselen, wäiss Schweinech aus dem Hals, vu Kallek - dorsalen Filet oder Brisket .
3. Juicy Koteletten ginn Geméis ugeeegent. Dir kënnt eng Mix vun Zwiebel (pro 1 kg), 2-3 kleng Kartoffel oder e klengen Zucchini. Ausserdeem musse mir Eeër, Huewen oder Quack mixen. Juicy Loafs ginn och mat engem onweeten Laib oder Laib bäim Aarm opgeholl.

Kittele vum Hackschnack

Zutaten:

• e Stéck vu gudde Schweinegär mat fettegen Zwëschelcher - 1,5 kg;
• loaf wäiss Weess - ½ Stéck.
• Mëllech oder Crème Fett mat 0,4 l;
• Salz Salz ouni Additive - 2 Prise;
• frësche Buedemappe op enger Mëllech - 1 kleng Prise;
• Zwiebel oder wäiss Glühbirnen - 0,2 kg;
• wäiss gekachten Kartoffel - 3 Stéck.
• Wippeleg I grad - 12-15 pcs.

Virbereedung

Mir fänke mat der Tatsaach datt d'Fleesch net ganz grouss ass (ongeféier vun de Matchbox) Scheiwen, mir si sou iessen an zwéi Gromperen. Loosst Iech e Schlëssel vun der Brout an der Mëllech oder Rahm. Mir schloen de Fleeschraaft mat enger grousser Dutzend oder schneiden de Fleesch mat engem Nahrungsmëttelprozessor oder engem Mixer, an eng getrennte Schuel, déi mir zwénken Zwiebelen a Kartoffelen, de Jus ausdrécken. Brotpresse presséiert an och Schlauch. Mir verbrennen Gerbecht Fleesch, Geméis, Brout, addéiere Salz, Pfeffer, Eeër, rousen a fänken d'Fette mat ze schéissen. Dir kënnt et an engem Plastiksack setzen. Wat besser ass d'Fette ginn repartéiert, d'Schweinefleischkéiser ginn méi séiss gemaach, wat e Rezept ass einfach, an enger klenger Bratpfanne op e waarm Sonnenbléie-Ueleg Kottencher fir 3 Minutten op all Säit.

Fir déiselwecht Rezept käppere mir Kaffele vu Hackfleisch a Fleesch, déi zweet séchere si wären wann Dir 2 Deeler vum Schouder bidde kënnt an 1 Deel vum Kalle.