Pike Perch an de Backofen an der Folie

Pike Perch, ganz aus dem Orakel an der Folie gemaach an ass effektiv op enger schéinerer Platen mat der originaler Dekor dekoréiert ginn, erfëllt d'Gäscht a gitt ee Favorit vum Festivaltabellen. Déi zäitege Fleesch vu dëse Fësch, wann net an der Folie produzéiert gëtt, bleift net nëmme Jueschkeet, mee och multiplizéiert de Gebrauch vun zousätzlech Zutaten fir d'Marinatioun a Fette vu Fësch.

D'Rezept fir Zich sich ganz aus der Foheet an de Backofen

Zutaten:

Virbereedung

Fëscher vu Fësch hu vu Skalen, Placken an de Schwäif ofstëmmen, mir zéien d'Innereien, räis gutt a trocken. Mir maachen e puer transversal Inzisionen op der Réck an dem Waasser all Kakkass aus all de Säiten an am Bauch mam Séiss vun enger Zitroun (eng Zitroun fir all).

Pre-geläschte Zwiebelen hu grouss genuch Hallefongen oder Véierringen geschnidden an brong se op e Geméis-raffinéiert Ueleg fir dräi a fënnef Minutten. Fuert duerno e grousse Strooss vun Metzger a fiert weider a fréiere rëm fir eng weider fënnef Minutten.

D'Crème gëtt mat Salz, Oregano a Gewierzer fir Fësch vermëschen a mir fänken de Fësch mat der Mëschung aus all de Säiten an der Bande. Fill Dir d'Kassetten vum Zikocke mat Zwéckmëllech a Karotten, op Plaatzblatt a Seech. Mir stacken de Fësch op engem Bakbutt an hunn e Mëttel vun 185 Grad Ocher fir ongeféier 20 bis 25 Minutten. Am Endeffekter plangt d'Fiselle mat geraftem Kéis an et schéckt se fir aner 10 bis 15 Minutten ze baken.

Virbereedung vun ausgeréckten Zich-Prêcher gebacken an den Uewen an der Folie

Zutaten:

Virbereedung

Virbereet fir preparéiert Zigréscher ze preparéieren, räusse de Fësch, mir losen d'Entree, d'Schwämmen an den Schwanz, si grëndlech a wäschen a wäschen. Loosst d'Kakkere vun all de Säiten an drénken mat Salz, enger Mëschung aus Fësch fir Fësch, schwarze Päffertspuer, reift grouss genuch mat Zitrounejus an verloosse fir d'Aromadelen a Platen ze vernetzen.

Während dëser Zäit kachen d'Eeër schwéier, killen an Äiswäschen, rëm a kreéiert a Krees. Kirschtomaten, vu Feuchtigkeit getrocknegt a geschnidden an hallef halen, a mir wäerte bulgaresch séiss Pärelen aus dem Pudder a vum Kär mat Somen a Schredder Strooss huelen. D'Halschent vun de Geméis ass verlooss a dekoréiert Platen, an de Rescht gëtt mat Séissoass gutt gemellt, mat Geméis aus Kraider gemëscht a fëllt den Bauchabdomen. Op Wonsch kënnt Dir d'Kante vum Bauch mat Zännpick oder Holzspäicher verkippt.

Schmelz den Zikot aus der Spëtzt mat raffinéierte Geméiswierk, op d'Folieplatine an de Siegel setzen. Mir leeën d'Fësch op engem Backpëllen an hunn en Duerchmiesser vum erhëtzt Orakel. Déi noutwendeg Temperatur fir dës Kiche kacht ass 220 Grad, an d'Koordinatioun hängt vun engem gewësse Moss op d'Moossnamen vum Ofen, awer duerchschnëttlech variéiert vun zwanzeg bis dräimt Minutten.

Mir hunn de preparéierten Eeërbecher op engem Schirmen dekoréiert mat Branchen aus frësche Blummen, an Zalot an dekoréiert mat den erleedenee gekachten Eeër, Hälschent fir Kirschtomaten a Scheusen vun der bulgarescher Pärp.