Hutt Dir décidéiert fir Fleesch fir hautdesdaags oder e Galadinner ze koennen? Maacht e Choix fir Rëndfleesch. Dëst Mager Fleesch kann ganz zë bësen a séissfäeg sinn, am Géigesaz zu de Kommentaren vun Hausfraen iwwer d'Rigidity vum Rëndfleesch. Dee grousst Geheimnis ass de richtege Bestanddeel vun der Kassette a se preparéieren se richteg, dofir wäerte mir haut d'Rezepter fir guddem Rëndfleesch am Ofen.
Rëndfleesch Rezept gebak ginn am Ofen
Zutaten:
- Rëndfleesch (geschnidden vun der Schëllerblad) - 2 kg;
- Salz - 1/4 Tess. + 1 1/2 Tsp.
- Zocker - 1/4 vum Element;
- Ground Schwaarz Pfeffer - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Grated horsetack - 1/2 Tess.
Virbereedung
Mir wäerte d'Fleesch iessen. An enger klenger Schossel Mëschung Zalot an Zocker mixen d'Mëschung déi d'Fleesch drénken an et fir 3-4 Stonnen am Frigo lass loossen. Duerno wäerte mir de Rëndfleesch ëmmer erëm uewendoen. Loosst de Fleesch fir e puer Stonnen ofzedecken.
Sech Salz, Päfferkären a gerotéiert Meerrett. Mir setzen Rëndfleesch op der Backofferen a verdeelen dës Mëschung vu Meerschwanz a Pärser iwwert d'Uewerfläch vum Fleesch.
Den Ofen op 180 Grad erhëckelen an en Bakblech an et mat Fleesch setzen. Mir Bakformelen d'Rëndfleesch fir eng Stonn an eng Hälschent, a wéi wäerte mir aus a lass et e bësse méi 20 Minutten bréngen, fir ze servéieren, fir datt beim Ausschneiden vun engem Stéck kee Séiss verléiert.
Sou een einfachen Rezept fir Rëndfleesch am Ofen hëlt vill Zäit a leet net drastoen, also vermeit d'Schrëtt vun der Preparatioun vum Fleesch virum Backen an d'Resultat manifestéiert sech an all senger Herrlechkeet.
D'Rezept fir séiss Rëndfleesch am Ofen
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1,5 kg;
- Olivenueleg;
- Knuewel - 8 Dentikele;
- Salz, Pabeier.
Fir Suewisen:
- roude Wäin;
- Stär.
Virbereedung
Mir maachen Trennstrecken op der ganzer Uewerfläch vum Fleesch a mir schafen de Rëndfleesch mat Stéck Knoblaach. Vun uewen rëppele mir e Stéck Fleesch mat Ueleg, Saison mat Salz a Pabeier. D'Fleesch gëtt mat Schwäin zréckgezunn, fir datt se hir Juegkeet behält an déi fetteg opfäeg ass. Dofir gëtt de Fett a Jus, deen aus dem Fleesch beim Kukillen fléien, de Stéck sou onpréift.
Mir kréie fir d'éischt eng hallef Stonn op 190 Grad an d'Waasser ze reduzéieren, a mir sen d'Temperatur bis zu 107 Grad a koachen de Fleesch fir ongeféier 2 Stonnen, op d'Parameteren vum Thermometer fir Fleesch konzentréieren (et soll 57-60 Grad am Ende vu Kachen uginn).
Rëndlech Rëndfleesch lues a lues rëm fir ze servéieren, an an der Mëttesstonn wäerte mir d'Sauce maachen. Mir huelen den Backen Schoof, deen Fleesch gebakzt an op d'Feierplatze setzen. Gidd de verréintséierte Jus a Fett vum Bakbuffet mat roude Wäin a bréngen d'Liquiditéit zu engem Kachen. Add a Pinch vu Stärch, fir d'Sauce méi dichter ze maachen.
Rëndfleesch Rezept, gedronk am Ofen
D'Rezept fir en ideale Rëndfleesch an der Ofspeisung ze knacken an 2 Aspekter ze reduzéieren: d'richtég Platen (en décke Wandmaart oder d'Gosyatnitsy perfekt sinn), an d'Koelertemperatur, déi méi kleng ass.
Zutaten:
- Rëndfleesch (Ragout) - 900 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Sellerie - 3 Ställ;
- Muerten - 4 Stéck.
- Wäiss Wäin - 120 ml;
- Tomate Jus - 340 ml;
- Zocker, Salz - 3 Bessen.
- Buedem schwarz Pfeffer - 1/4 Tsp;
- Gromperen - 2 Stécker;
- Launen oder Stringbounen - 225 g.
Virbereedung
Onion geschnidden an grousse Réng, schneiden Muerten an Sellerie an kleng Stécker vun mëttlerer Gréisst. An enger Schossel gemat Tomatenakuff, wäisse Dréchewäin, Zocker a Salz, méi kleng Pabea.
Am Brazier mat enger geräicher Geméiswierk, leeën mir Fleesch, Geméis an fëllen alles mat engem Geméis aus Tomatenakz. Den Uewen gëtt op 150 Grad erhëtzt a mir hunn e Meedchen mat Fleesch a Geméis gesat. Mir packen den Iesse fir 2 an een halle Stonn, awer net vergiessen, d'Ingrediente all 30 Minutten ze vermëschen. Am Schluss vun der Zäit setzen mir Stéck Kartoffel an d'Fleesch a koch fir 30 Minutten ze kachen, da fanne d'Bounen a fëllen d'Stew fir eng hallef Stonn.