Botter, marinéiert fir de Wanter - ee vun de Lieblingspräparatiounen fir vill Leit. Natierlech sinn dës Championen ganz schwéier ze verwierklechen, awer et ass schéi fir dësen Dëppe am Wanter a fréieren a genéissen Pilzen ze iessen. Wann Dir nach ni esou eng Virbereedung gemaach hutt, da solle mer Iech soen, wéi Dir en Ueleg virkënnt.
Marinesch Ueleg fir Wanter mat Knuewel
Zutaten:
- Ueleg - 1 kg;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Waasser gekacht - 1 Liter;
- Esseg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- granuléierten Zucker - 2 Tabe. Läffelen;
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Geméis - 0,5 Tsp.
Virbereedung
Den Ueleg gëtt veraarbecht, gereinegt a gewäschert e puer Mol am Laafwasser, a nodréiglech gi mer 40 Minutte laang. Niewendrun, Pilger suergen op eng Kéiersauce a killen. An engem Dëppe klappe léisser Waasser, gitt an den Zocker a gitt an de Wäin, mir ginn Salz a Lorbeerblat. Dir kënnt och schwaarz Päffercher, Nuechten an e klengt Geméis-Ueleg addéieren, wann Dir wëllt. Da setzen mer d'Marinad op de Feier, mëschen et, bréngt et zu engem Kachen a kocht se genau 30 Minutten.
Am ganzem Enn huele mir de geschnappt Knuewel, dee viru véier an dënn Platen geschnidden. Duerno huelt de Kiosk aus dem Feier a gitt et iwwer d'Dosen, déi scho scho voll Pilze kuken. Mir dreemen alles mat Coveren, widderhuele se iwwerdeeg, bedecken se et mat enger Ofdeel a lass et et ze killen. Mir sammelen Uelegheeten all Wanter nëmmen an enger kaler Plaatz.
Rezept fir maritéiert Ueleg fir Wanter mat Sellerie
Zutaten:
- Ueleg - 2 kg;
- Kugel - 3 Stéck;
- Salz - 7 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Sellerie - 1 Bunch;
- roude Klackpiperi - 3 Stéck.
- Knuewel - 5 Dentikele.
Fir Marinade:
- Geméishalter - 150 ml;
- granuléierten Zucker - 2 Tabe. Läffelen;
- Waasser - 1 l;
- Esseg - 150 ml.
Virbereedung
Loosst Iech soen, eng aner Optioun, wéi Dir Ueleg virkënnt. Also ass d'Ueleg gewäsch, gereinegt a geschnidden an kleng Stécker. Weider Piluche koch an a kochend liicht Salz gesammelt, fir 10 Minutten. Duerno fille se se op eng Kéierspëtz gutt op. Dëse Puppelchen huele mir de Glühwäin, d'Lämmchen aus den Hunnen a verspreet duerch dënn halle Réng. Dann zitt d' Sellerie zerzaubt a grasgréng de bulgaresche Päpp ze spullen, all d'Somen erofhuelen a schneiden et mat Stréi. Knuewel gi mer duerch d'Press.
Gitt elo un d'Preparatioun vun der Marinad: In engem Dëppe gemittelt Geméis-Ueleg mat Waasser, an d'Tableau gutt an d'Kaffi zerwéiert. Duerno setze dës Mëschung op e schwaache Feier an bréngen fir ze kachen. Duerno setzen se an de kachen Marinade Knuewel, Pilze, Zwiebel, Bulgaresch Pfeffer an Sellerie. No ongeféier e puer Minutten veränneren mer alles iwwer d'Sterilisatiounsaarbecht an huele se op. Sobald d'Ueleg abgekillt ass, hunn se eis ëm d'Lagerung an der Kälstelle ordinéiert.
Rezept fir eidegt Ueleg fir Wanter mat Zwiebel a Mierwierker
Zutaten:
- Ueleg - 1 kg.
Fir Marinade:
- Blieder - 4 Stéck.
- séiss Pfeffer - 5 Stéck.
- Zitrounsäure - 2 g;
- Nouten - 5 Stéck.
- granuléiert Zucker - 1 Teelöffel;
- Esseg - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Koup - 1 Stéck;
- Muerten - 1 St.
Virbereedung
Mushrooms gi verschmaacht, gewäsch a gekacht fir 30 Minutten a grousse Quantitéiten vum Waasser. Dann huelt d'Ueleg ewech a Kachzäit a grëndlech spull mat Waasser. Huelt elo d'Geméis, d'Botzen, schneiden a kleng Stécker a Blanch fir 5 Minutten. Wou d'Blat, d'Niet, d'Zitrounsäure, d'Salz, d'Zocker an den Esseg addéieren. Weider an der kochender Marinade hu mir all d'Pilze verdeelt, Waasser zëcken an d'Flëssegkeet probéieren. Duerno ginn d'Trockenfässer mat Ueleg gefüllt, sou datt d'Marinade bal iwwerflësseg ass. Maacht elo rullt mat Lidder, schreift d'Gicher a flësseg. Mir späicheren de Werkstück an engem kalege Plaz.