Franséisch Salade Nisuaz ass e Geriicht vun der provënzlecher kulinarescher Traditioun. Wéi Dir wësst, ass déi provenzalesch Kiche schonn eng vun den nëtzlechsten an raffinéiert an der Welt. Bekannt och eng speziell Sammlung vun provenzalalen Kraider, déi klassesch ass a vill Platen dekoréiert. Salad Nisuaz ass momentan ganz populär net nëmmen a Frankräich, mä och an anere Länner. Den Numm niçoise kënnt aus der Stad Nice. Als Deel vum traditionelle Salat Rezept, Tomaten, Sardellen, Oliven a Knuewel musse präsent sinn.
Wéi gëtt de Napouesch Salade preparéiert?
Et gi vill Méiglechkeete fir dëst Geriicht ze kachen. D'Meenungen vun de kulinareschen Experten op der klassescher Formel vum Napois Salade divergen. Et gëtt oft mat gréng Bounen gekacht (jonk gréng Bounen, Béi). D'Zesummesetzung vum Nisuaz Salat kann Tonne (köstlech Optioun) Salat, Kapren, Zwiebelen, Gurken, Artioten, Pärpsen, hart gekachten Eeër sinn. Heiansdo am "Nisuaz" souguer gekachten Kartoffel geluecht ginn, obwuel vill professionell Kächche dës Approche refuséieren.
Geheim vu Salat
Tanken fir Zalot, oder spezieller Sauce "Nisuaz" ass einfach ze preparéieren: an der klassescher Versioun ass d'Dressung Olivenueleg, Esseg, Salz a Pabeier.
Zutaten:
- 4-5 Löffel Olivebeem Extra Jongfra;
- 1-2 Teasponen natierlecht Licht Wäin;
- 1 Eeel Dijon Senf;
- Pfeffer rout (besser frësch) an schwarzem Buedem - fir ze schmaachen;
- e klengen Zitrounejus;
- Salz.
Virbereedung:
Dee Prozess ass einfach: einfach Mix Olivenueleg mat Wäin oder Balsamesche Kach, add een e bësse Pabeier a liicht addéieren. Oft addéiere kënnt e spezielle Goût fir d'Dressing, addéiere Päpp vu verschiddene Formen, Dijon Senf, frësch Provencal Kraider, Knuewel, Zocker.
Nisuaz mat Thunfisch
Zutaten:
- 150 g Donau;
- 6 Filet vu Sardellen;
- 2-4 reift roude Tomaten;
- 1 rout Zwëschenzäit;
- 1-2 séiss Paprika;
- 6 haart gekachten Wopen Eeër;
- 1 Päck vu Poretten;
- Stéck 15-20 Oliven ouni P?
- 1 Esou a Kapren;
- 4 Knuewecker vum Knuewelek.
- Blummen: Péiterséileg, Basil, Rosmarie, Eegeschoss, Blieder vum gréngen Salade Romano.
Virbereedung:
Mir schneiden déi Tomaten willkür z'iessen, séiss Päffern - kuerz Strooss, Gurken - a laanscht - a Kuerzstreifen. Mir schneiden d'Anchovies willkür zitt. Olivien ginn geschnidden - an all 3 Stécker - a Kreeser. Leek - och Krees, Zwiebelen - kuerz Strooss. Piepen vum Thun mat enger Gabel. Kach d'Wackelegele kukken a geschnidden halwen. Bereet Iech d'Fillet: Mëschung vum Olivenueleg mat Wäin Esseg a Dijon Senne, Kapren addéieren, gehackt Greens, gehackt Knuewel. Dir kënnt alles mat engem Mixer klappen, awer et ass wënschenswert datt d'Mëschung net ganz homogen ass. De Charme vu Betuelung a senger heterogener Konsequenz. Lues op d'Dusch liesen d'Blieder vun engem gréngen Salade, an op Top - e Geméis Mix. Mix all d'preparéiert Zutaten an der Salade Schüssel.
Liberal fëllt de Salat Dressing. Dekoréiert mat Basilikum Blieder. Et ass gutt, e klengen Tafelveräin, wäiss oder besser ze servéieren an de Napois Salade.
"Nisuaz a la ryus"
Natierlech kënne Dir en Zalot vu Nisuaz mat Spretz preparéieren, déi d'lescht Äicher Archäologen ersetzen, awer et sollt och beäntweren datt d'Authentesch Zutaten an d'verfügbare Bunnen iergendeppes äntweren, sou datt d'Séilen net méi klassesch oder traditionell sinn. Ausserdeem sprotten an Anchovien sinn definitiv verschidde Produkter an hunn doduerch verschidden Goûten. Dofir gëtt eng Versioun vum Salat Nisuaz mat Sprat eng zousätzlech Benennung - Salade an der russescher Versioun kritt.