Nieren (Schweine, Rënd, Schoof) sinn net déi populärste vun de Subprodukter vun de kulinareschen Spezialisten wéinst dem spezifesche Geroch, deen duerch d'funktionell Charakteristika vun dësem Uergel verursaacht gëtt. Mëttlerweil sinn d'Nieren e präiswäert Produkt, reng Fleesch mat bal keng Fett, a wann Dir et richteg erhuewt, wäert et ganz gutt Iessen, onverbesserlech an och schmackhaft ginn. Zum Beispill kënnt Dir d'Nier an der séiss Crème virbereeden.
Virbereet all Iessen aus der Nier ze preparéieren, muss se als éischt richteg preparéiert ginn.
D'Nier fir d'Kach ze preparéieren
Mir schneiden all Nier an der Halschent laanscht, mat engem Messer, sëch de Filmen a Uretdréier sëch mathuelen. D'Nier Kaafen vun Kéiers Waasser fir e puer Stonnen (2 bis 8). Spullen, halen d'Hälwer vun de Nieren duerch (oder diagonal) Scheiwen, plazéieren an eng Schossel, reichst gutt mat séissem Bakbuerg mam Mix an verloossen 20 Minuten. Nodeems Dir dës Zäit vergiess hutt, eng Léisung vu Naturwäin oder Apfelsenzäit Esseg mat Waasser verhalen (Verhältnis 1: 1).
Nodeems Dir d'Reaktioun iwwerleet, d'Nierestécke mat kale Waasser grëndlech wäschen. Rëndfleesch oder Mutton nierft sinn a béid Waasser 5 mol ze vill Waasser gefeelt an duerno op eng Kéiers zréckgezunn. Kallek, Schockela an Schofsbudder kënnen ouni Verdauung gekacht ginn.
Pork Niere gedréchent an décke Creme
Zutaten:
- Schweinegär - 4 Stéck.
- Zitroun - 1 Stéck;
- eng Mëschung vu trocken Gewierzer fir Marinade (zum Beispill Hopfen-Sonneli);
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zon - 1 St .;
- Geméis-Ueleg oder Schampes Fett;
- Sauer Crème Mëllech - 100-150 ml;
- Trocken Curry Mischung;
- Paprika gepulst;
- Déi frësche Blummen sinn ënnerschiddlech (Zwiebelen, Péiteg, Dill, Koriander, Basil, etc.).
Virbereedung
Nodeems d'Knospe preparéiert sinn (kuckt den Ufank vum Text), si se liicht iwwer 20 Minutten marinéiert. D'Kompositioun vun der Marinade: Zitroun Jus, 2 Knuewel Knuewel (Schleier), Trocken Gewierz, Salz. No marinéierend wäerte mir d'Stécker vun der Nier maachen a si an eng Kolonnier oder servéiert.
Hëtzt d'Ueleg oder Fett an enger Bratpfanne, schneiden déi schéi Zwiebelen an d'Véierringen. Fruucht Nieren an Nierwen, Dreck vum Spatel un 3-5 Minutten, da reduzéiert de Feier a fëllen, de Deckel zoufälleg, heiansdo d'Rührung. Wann néideg, kënnt Dir ufänen
D'Sauer Crème gëtt mat enger Mëschung aus Curry a Paprika gesond. Setzt dës Mëschung zu der Bratpfanne. Mir mëschen et op, waarm et e klengen, awer bréngt et net zum Kach. Servéiert gemittlech Knospe mat all Garnéieren (Kartoffel, Schnéi , Héibsen, Bounen, etc.), direkt nom Déieren mat geréckelte Kraider a Knuewel.
Rëndlech Nier an der séisser Rahm sinn op d'selwescht Prinzessin preparéiert ginn, zënter als éischt mussen se 5 Minuten a grousse Quantitéiten vum Waasser gekacht ginn, d'Waasser ass drainéiert a ka gekacht ginn.