Fësch fir gebraten an ett méi wéi séiss, behält de Maximum vun nëtzlechen Eegeschaften a kuckt Appetit. Méi oft fir Virbereedungen esou eng Fëschfilet gëtt benotzt, wat wann Dir op Gewëner als Pre-marinéiert.
Wéi fritt d'Fëschfileten an engem Batter an enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Fëschfileten - 400 g;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Pfeffer - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Ueleg;
Fir Batter:
- Eeër - 1 Stéck;
- Mayonnaise - 2 Zwergstäerkt. Läffelen;
- Fësch fir Fësch - ze schmaachen;
- Miel - 65-90 g;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir e Batter ze kachen, mëschen de Ee mat Mayonnaise, Salz a gespaant fir Fësch. Da setzt eng kleng Miel a gemëscht bis zur Konsistenz vum Teig als Pikanak. D'Mass soll homogen sinn an keng floriale Klumpen enthalen.
De Fëschfilet gëtt gewaschen an muss grëndlech getrocknegt ginn. Dann geschnidden an d'Stécker vun der gewënschter Gréisst, Saison mat Salz a Pabeier, dip an d'Kachcher virdrun gekacht a fritt bis zu kach a ruddy an enger gutt verwärmter Panpapier mam Geméiswierk.
Fësch Fësch beim Béier blesséiert
Zutaten:
- Fëschfileten vu Fësch - 600 g;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Fëscher Pfeffer - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Ueleg;
Fir Batter:
- Eeër - 1 Stéck;
- Liichtbier - 250 ml;
- Fësch fir Fësch - ze schmaachen;
- Miel - 65-90 g;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fëscherfilet gewascht, gutt gedréckt mat Papiertucher a geschnidden an d'Scheiwen vun der gewënschter Form a Gréisst. Frued driwwer mat Buedempiper a mëttelméissegen Salz.
Fir d'Preparatioun vu Béier mat Mëllaer Eegiel, Béier a Miel. Dann huel de Protein mat enger Prise vu Salz an de Schaum mam Waasser an d'Miel ze huelen.
Fütt all Stéck Fësch a gekachtene Batter an et op heiem Geméiswierk bis op schéine Ruddheid vu béide Säiten.
Roude Fësch bäigesat
Zutaten:
- Fëschfilter vu rout Fësch - 450 g;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Zitrounejus - 1,5 Séisspappen. Läffelen;
- gehackten Blummen aus Dill a Péitert - 15 g;
- Fëscher Pfeffer - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Ueleg;
Fir Batter:
- Eeër - 3 Stéck;
- Mëllech oder Waasser - 200 ml;
- Miel - 200 g;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wäscht roude Fëschfileten an d'Stécker vun der gewënschter Form an d'Gréisst ginn, addéieren an d'Schuel, d'Saison mat Salz,
Mëttlerweil brénge mir d'Miel an waarme Mëllech, fänken d'Eegelen, ewech mat Salz, e Iesselbett vum Geméiswierk aus a verloosse fir eng 15 Minutten. Da pléiwer d 'Proteine an e Schaum aus an addéieren et nëtzlech fir d'Mëllech a Miel Moss.
An der Bratpfanne sinn an d'Geméiswierk geliwwert, hëtzt se gutt op Héichwärm, a brong d'Roude roude Fësch op dës, bis se fäerdeg ginn, no nach e puer an der Kachpléck.