Eng sanfte Meringue kann als bindende Bestanddeel vun engem Kuch oder Ornament fir all aner Dessert sinn, wéi och e ganz onofhängege Geriichtshaff, deen an den Ofen zu engem Stand vu Mereng gebacken gëtt an als Puppelche fir eng Téi oder Kaffi geduet gëtt.
Wéi kéinte Franséisch Meringue kuken?
Virun Dir geht direkt op d'Rezept an Technik, musst Dir op e puer einfache Regelen oppassen datt Dir nëtzlech ass fir Iech net nëmmen wann Dir Merénge preparéiere wëllt, awer wann Dir just d'Eichhaut hellt:
- Virun datt d'Proteine niddergeschloen sinn, op d'Aartegkeet oppassen. Fett erlaabt net d'Proteinen an de Schaum z'erreechen, esou wäerte d'Schuel an d'Corolla gréng gewascht sinn, fir de geringsten Iwwerreschter vu Fett ze läschen.
- Proteinen virum Schluechten sollten op Raumtemperatur waarm sinn, sou datt se vill méi einfach a méi séier ginn, also fir eng Stonn virum Kueder, d'Eeër aus dem Kältekach huelen.
- Maacht Iech net op Perevzbit Proteinen. D'Mass iwwerwaacht verléift säin Aarmutt beim Bakbuedem, an op de Coronet kuckt et trocken a kloër, also vergewëssert Iech datt de fertige Meringue seng glänzend a glatte Struktur net verléiert.
- Gitt sécher aus dem "Stierf" vun Proteinspitzen andeems ee e klengen Zitroune oder Stärke zum Protein kënnt addéieren. Déi lescht ass éischt mat Zocker gesiebt.
- Zocker am Meringue gëtt grad allgemeng a Deel vum Stéck addéiert. Viru méi wéi d'Proteine sollen zu weiche Peaks geschläscht ginn an duerno weider Zocker ginn.
D'Rezept fir d'franséisch Meringue
De franséische Meringue gët als ee vun de einfachste a Grondbausorte vun Meringue ugesinn, well hir Virbereedung just nëmmen an de Proteinen mat Zucker hippt a Zocker am Gewiicht genau genau 2 Mol méi wéi de Protein geholl ginn.
Zutaten:
- klore Proteinen - 90 g;
- Zocker - 180 g;
- Zitrounsäure - 1/8 TL.
Virbereedung
Séiss Eeaweiß bis zu weiche Peaks mat Zousatz vun Zitater. Zu der richteger Mass déi duerch Zucker gewann gëtt, net ophalen. Soubal d'Mass d'glänzend a glat gëtt, an och mat Sécherheet wäert d'Aureol ouni Gleis behalen - merenga ass fäerdeg. Elo kann et fir Kreaturen dekoréieren oder ze preparéieren.
Déi einfachst Méiglechkeet, e franséischen Meringue an en realen Dessert ze maachen, ass e Meringue aus. Fir dëst ze léisen, plazéiert d'Loft vum Mereng an engem Séisswäin a léisst et op e Blat aus Pergamie decken déi Bakbäll ze bedecken. Séien de Meringuee bei 100 Grad 1 Stonn.