Ee vun de schéinsten Epicerien, déi mir oft kleng Elteren verwinnt sinn eng lecker, këlleg Eis. Mir bidden Iech fir Är Kanner mat echte hausgemaachtem Iessen ze maachen, mat gudde Mëllech virbereet, wat Rezepter ugeet, a wéi eng Detailer, wéi et richteg ass.
Wéi maacht d'Glace "Plombir" vu Mëllech a Crème?
Zutaten:
- hausgemaachte Mëllech - 120 ml;
- frësch Eei Eegelen - 3 Stéck.
- Fett Creme (33%) - 320 ml;
- déier Zocker - 170 g.
Virbereedung
Homemade, gekachten, mee scho gekillte Mëllech ass kombinéiert mat frëschem Eejäckchen a kleng Zocker. Mir hunn allgemeng mat enger Handvoll Whiskey gespuert an et zu engem Metallcontainer verschéckt, wat mir dann op der heller Plack mat engem schwaache Feuer setzen. Et gleeft ëmmer nach eng Kéier mat enger Kondensitéit ähnlech wéi d'Kondensatiounsmilk. Mir huelen alles aus der Platte an ouni Rëen ouni Rëtsch mat engem Fësch oder e Löffel killen se et op d'Raumtemperatur.
An enger separater Schuel mat héije Säiten rausgeet ganz gutt gekulmelt Fett Creme a schéisst mat engem konventionellem elektresche Mischer bis zu der Loftmass. Dës cremeg Masse gëtt séch op e Container mat Mëllech-Eeër Sirup gezappt an sëch mateneen vull gemellt. Mir plënneren alles an engem breet Glas- oder Plastikbehälter, dee mer an d'Fraserfach fir 45-50 Minutten ewechgeholl hunn. Duerno wäerte mir d'Glace vun der Kammer enthale loossen an et mëschen, et schéckt et erëm zeréck fir déi selwecht Zäit. Duerno repetéiere mer déi selwecht Prozedur, awer mir setzen de "Plombier" fir 3,5 Stonnen of.
Wéi maacht Iech selwergemaachtem Glace vun Mëllech a Zocker ouni Rahm?
Zutaten:
- fett Milch - 700 ml;
- granuléiert Zucker - 200 g;
- Ee Blécker - 2 Stéck.
- Eegiel Ee - 3 Stéck;
- Vanille Zocker - 1 Paket.
Virbereedung
Fett, gudder Mëllech an e Kuuscht mat engem décke Buedt, an d'Hälschent vum Zocker addéieren, Vanille Zucker an d'Pëllen bréngen an de kachen Zoustand, ëmmer rührend. Mir setzen alles fir d'Ofkillung.
Mir kombinéieren de frësche Eegielmolken mat der halwer de verbleiwten Zocker an si mat engem Mischer bis zum Schaumzoustand ze schéissen. Gitt d'zweet Halschent vun den verbleiste Zocker fir d'Proteine eraus a maache mat hinnen och, wéi och mat de Eejus, fir eng stabil Maschinn ze kréien.
De gekulste Mëllech-Sirup ass kombinéiert mat enger Mass vun Eejäeren a gëtt alles op de Feier geheescht, fir datt mir e klengt Verdichtung vun dëser Mass bréngen. Elo hunn mir de Kaffisbuttek ofgeschloss bis se ofkillt huet, a spéider koumen mir an de lëschten Proteinen zuerst mat engem Löffel an duerno mat engem Mischer. Mir verschécke d'entsteet Eisebasis an e grousst Behälter an setzen se an de Frigo. Mir huelen eis Glace vun Mëllech a kierzlech Zocker fir zweemol all 50 Minutten ze rousen, duerno gi mir et an der Fréisst fir 6,5 Stonnen.
Rezept fir d'Glace vun Melk an Äerdbieren
Zutaten:
- frësche Stroossbuerg - 200 g;
- Mëllech (3,2%) - 250 ml;
- doheem selwer Sauerkrawatt - 180 g;
- Zocker - 130 g;
- Yolks vun Héngeleen - 3 Stéck.
Virbereedung
An enger grousser Schuel vum Mixer platzéiere mir d'Eejäizen vun Héngereien, mat Zousatz vun Zocker an hinnen an en homogene Staat. Strawberry Beeren gi grëndlech gewäsch an a schneiden sech an 4 Lehm
Mir verschwannen d'Milk an d'Erdbeer Mass zu engem breet Container, deen an der Fréiseng setzen kann. No 1 Stonn a 20 Minutten daucht den Container a rutscht d'Glace mat engem Mischer mat enger gerénger Geschwindigkeit a frësst och erëm. Mir verspriechen den Pefferkapp nees nach 1 Stonn a 20 Minuten, a gitt et nees 5-6 Stonnen zréck.