Den Hefegenerot verdéngt net als einfachst de bereet. Beim Kneten ass et néideg fir d'Temperatur vun den Zutaten an d'Zäit vun hirem Beweis ze berücksichtegen, awer wann Dir all d'Regelen observéiert - d'Rezept wäert dech voll aarm ginn: den Teig erënnert Iech iwwerraschend üpplech an et bleift net méi Deeg. Awer fir ze kachen ass et schwiereg fir d'Perfektioun ze erreechen, nei Technologien a Rezepter ginn erstallt a kontinuéierlech verbessert. D'selwecht gëllt mam Hefegentest. Et huet gekuckt datt wann Dir den Teff op Kefir kukkt, dann ass et einfach wéi Fluff, idealer Ergänzung vu ganz ënnerschiddlech Fuden a Schmelzen an de Mond.
Rezept fir en Heefegen "wéi Flausch"
Wéi mer virdru scho gesot hunn, ass eng vun den Haaptregeln fir den Hefttest ze behalen déi richteg Temperatur vun den Zutaten ze beobachten. Well de Kefir am Frigo gespeichert ass, ass et méiglech datt seng Wärtertemperatur mat der Hëllef vun empfindlechen Erhuelung oder duerch d'Waasser ze verwässere gëtt. Am Rezept ënnen huele mir de zweeten Wee ze verfolgen.
Zutaten:
- Waasser 100 ml;
- Kefir - 155 ml;
- Botter - 55 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 455 g;
- Zocker - 55 g;
- Instant Hefe - 10 g.
Virbereedung
D'Waasser ze erhéijen op eng Temperatur héicht méi héich wéi déi néideg fir d'Hefekaktivéierung. Verdéiwen Kaalf Kefir mam waarme Waasser a fügen eng Zack Zucker. Op der Uewerfläch vun der Léisung, gitt d'Hefegrouf a verloosse bis et aktiv ass. Géi d'endgülteg Léisung fir d'Ee, geschmiert mat geschmëlzene Botter, a gitt dann de Rescht Zocker a Mix. Kombinéieren déi flësseg Zutaten mat Miel. Lass de Plastik an dausend Teig op eng Beweegung an der Hëtzt, a wann et dobausse am Volume, dab an deelweis zerfall ass. Nodeem de Lidd gemaach gëtt, ginn d'Pattien nach eng aner Iwwerprouf fir eng hallef Stonn fort, a schéckt dann op den Uewen.
D'Rezept fir den Heefegen "wéi Fluff" op Kefir
Dëse Rezept fir frësch Hefteg "Flausch" fir Pies kann mat Salz a Zocker zum Geschmaufentrum ergänzt ginn. Wann Dir séiss Pâtisserie kukkt, da gitt net méi wéi en halleft Glas Zocker, léiwer all d'Séisser d'Füllung, a fir Salzbieder gëtt et genuch gutt Prise vu Salz.
Zutaten:
- hefteg Hefteg - 15 g;
- Kefir - 355 ml;
- Waasser - 55 ml;
- Geméis - 55 ml;
- Miel - 510 g;
- Soda - 1/2 TL.
Virbereedung
No der Erwiermung vum Waasser op enger Temperatur iwwer d'Temperatur vun der Kierperwärme, sprëtzen a knéit Zucker a Hefeg. No 10 Minutte, wann d'Waasser schaarf ass a krèm, wäiss d'Léisung an Kefir an d'Krautemëllech ginn. Am Moment ass d'Basis fir den Test vill Säure, déi vu Kefir versuergt gëtt, muss neutraliséiert ginn fir déi bequemsten Konditioune fir d'Entwécklung vun Hefeg unzebidden, fir dësen Zweck eng kleng Soda an den Teig ze setzen. Géi d'entstinn Léisung an d'Miel a mëschen den glatten Teint. Lass et et fir eng Stonn ze beweisen, a no hänke bliwwen, gitt op d'Formung vun de Pies. Ready Kuchen sollt lénks erneiert ginn, an du kanns se an den Ofen (Temperatur 190 Grad) kachen oder frittéiert.
Hefste genuch - weich wéi d'Flausch
Zutaten:
- Kefir - 240 ml;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Geméiswierk - 115 ml;
- Zocker - 15 g;
- Miel - 370 g.
Virbereedung
Kombinéiert de Joghurt mat Botter a fruucht bis zu Wärme ze behalen, fir sécher ze sinn, datt d'Milchproteine net verwierklecht. An enger waarmer Mëschung zerŽck de Zocker a gitt an d'Hefeg. Loosst d'Léisung fir 10 Minutte liesen, a no enger Zäit fanne se an d'Miel. Huelt den Hefegen deeselwecht, mëll wéi down, lass et fir eng hallef Stonn a gitt duerno Pärs. Ready-made Pies gemaach bei 200 Grad zu Bréiwer.