Mir bidden en Rezept fir eng onheemlech lecker Ouschterroll, déi natierlech och Iech an Är Gäscht kënnt. D'Füllung fir esou Backen kann Mauere, Rosinen, Nëss sinn, an och eng séiss Kompositioun vun verschiddene Komponenten.
Ouschteren mat Päppchen, Rosinen a Nëss
Zutaten:
Fir den Test:
- ofgeschnidden Weizen Miel - 500-520 g;
- ganz Mëllech - 200 ml;
- Eeër ei Huet - 3 Stéck;
- Botter - 110 g;
- Sandzocker - 75 g;
- Vanille Zocker - 20 g;
- hefteg Hefteg - 15 g;
- Salz - 1 Prise;
Fir d 'Füllung:
- - 490 g;
- Raisins - 180 g;
- Nëss - 120 g;
- ganz Mëllech - 150 ml;
- granulierten Zucker - 190 g;
- Botter - 90 g;
- Pudder Zocker - 90 g.
Virbereedung
Fir eng Teig fir eng Ouschterroll ze maachen, verdeelen all d'heefegsten Hefeg an enger halwer Portioun vun waarme Mëllech eraus, entlooss een Ilemet vun Zocker a setze mir zwanzeg Minuten an d'Hëtzt. Duerno heeschen déi aner Mëllech ze heelen, an déi rescht Zocker, Vanill Zucker a Salz z'erlöschen, d'geschmëlzene Botter fëllen a vermëschen.
Elo an engem passenden Container verbonne mir den Löffel, den zweeten Deel vun der Mëllech an der Botter, zwee geschnidden Eeër a geséchert Mehl. Mir kneuten den Teig op eng netklechend homogen Textur a verloosse se fir mindestens eng Stonn ze waarm.
Während dëser Zäit préparéieren mir d'Fëllung. Kachen kochendem Waasser an eenzel Schiefbecher vu gefeelt Mousche a Sauerkraut a verloossen d'Minuten fir fofzéng oder zwanzeg Joer. Lo si mer d'Waasser aus deenen zwou Panzer entwëckelt, d'Rosinen entwëckelt a presséiert d'Moustwéi, zielt mat zimlechem Zocker a gëtt et mat engem Mixer oder Fleeschrauerschlëssel, et dréint dräi. Loosst de gefrachent Moustwéi Zocker an engem Kasseroll leeën, an d'Mëllech drénken an d'Ueleg a kachen a réieren, an enger moderéierter Hëtzt bis déck.
Loosst d'Mohn sésch Kéise loossen, dann mat Roséen a gehacktener Néissen gemëscht an, wann den Teint opgestan ass, fänken mir un d'Gestaltung vun der Rolle. Mir divizéiere d'Miel op zwou gläiche Deeler a rullelen all op eng Dicken vun der Naht ronn vu fënnef Millimeter. Schwätze mer elo all preparéiert Fill aus, e puer kleng aus
Elo hu mir Ouschterhuete op eng geölte Backofferen geläscht a ronn 10 Minuten verloosse loossen, da schloe se mat engem Eegiel an schécke se an den Ofen zréck. Déi éischt zéng Minutte kachen mir se bei enger Temperatur vu 180 Grad. Dann gëtt d'Hëtzt op 160 Grad reduzéiert an d'Uewerfläch ass ëmmer déiselwecht. Elo sen mer d'Temperatur ëm zwanzeg Graden a bréngen d'Rollen voller Léift an d'gewënscht Faarf.
Egg wei wäiss bis zu engem décke Schaum mam Zockerpuder, schneiden d'Surface vun de Rollen mat engem séiss fondant a sprëtzen op Ufro vum Séisswäin.