Wëllt Dir Iech viru gastronomesche Talenter virun de Gäscht hunn? Oder wëllt Dir Ärt Hären mat engem ongewéinlecher Iessen fir den Dinner? A am éischte an zweete Fall, wielt d'Nuddelen mat Metzgeriessen, oder éischter op sengem klassesche Rezept - mat Lachs- a Crème-Sauce.
Pasta mat gesalmte Lachsen an eng séiss Creme
Vill Sauer kënne lokal an de lokalen Maart scho fonnt ginn: Fëllen, Steaks a geschnidden Pulp mat ënnerschiddlech Sallefgraden esou populär wéi onkäschten Kéisecken oder Nahrungsergänzungen fir déi, awer mir ginn weider an gesalzt Fësch fir e waarme Plat ze kachen.
Zutaten:
- Zwee vun Thymian a Péitert - 3 Stéck.
- e Puer Knuewelen Zänndokter;
- Salzwaasser vu Läffel - 400 g;
- frësche Ricotta - 260 g;
- Hard Käse (Grana Padano) - 60 g;
- Mëllech - 80 ml;
- frësch Nuddelen - 400 g;
- gefruerenen gréng Griicheland - 100 g;
- Botter - 60 g;
- Miel - 30 g;
- Fritt Brout Kribbelen - 1/3 Tie.
Virbereedung
Mir setzen d'Paste fir ze kachen, an an der Zwëschenzäit an der Schuel vum Blenderen schloe mer zwou Zorte Kéis (mouks Ricotta a här Grana Padano) mat Mëllech a enger Prise vu Salz. Virbereet Iech d'Crème sausen fir Nuddelen, schmudderen d'Botter an engem Kasseroll an fësch d'Miel op et, bis et bal bal golden ass. Normalerweis brauch dëse Prozess net méi wéi eng Minutt. Wann d'Mehl mat de richtege Schëffer bléiht, setzt Knuewelzorten an Thymian am Kasserollen. No enger halwer Minute kënnt Dir eng schaarf Miel vermëschen mat Schlammkéis an verloosse alles, fir op enger minimaler Hëtzt opzehuelen, bis et däischter ass. Während dëser Zäit kënnt d'Paste nëmmen zur Preparatioun.
An enger waarmer décke Sauce verdréit d'Erbesserung erof a léisst et erwiermen. Als nächst wäéck de Paste, mëscht alles gutt a gräift op Placken. Vun hei uewen plaze mir Scheffen vu Fësch, gehackte Péitert an Brout Kribbelen.
Crème Sauce fir Nuddelen mat Lachs - Rezept
Sauce fir Nuddelen mat Saisons geméiss dem Rezept ass einfach a relativ preiswert. Lëtzbuerger 15 Minuten an engem däischteres Iessen ass schonn op Ärem Dësch gewisen.
Zutaten:
- Konservend Lachsen - 75 g;
- Paste - 140 g;
- wäiss zwénken - 50 g;
- natierlecher Joghurt - 110 g;
- Chili Pepper ;
- Péitersegelen;
- Zitroun.
Virbereedung
Virbereet fir d'Crème Sauce fir Nuddelen, plazéiert d'Paste selwer an enger Partie vu kochend gesalzene Waasser. Sami, an der Tëschenzäit huelt d'Zwiebel mat Kraider a Chili. Vun der leschter, ass et besser fir all d'Saiserstécker ze extractéieren. An der Pan, gitt e klengt Ueleg a fréiere op der aromatescher Zwëschmëschung fir nëmme 4 Minutten, bis et zësanne wäert. An der Zwëschenzäit de Säck zerwéiert zu kleng Stécker.
D'gekachte Paste ginn op eng Pan ëmgeschnidden an gemëscht mat Zwiebelen, fänke Fësch a Zitrounesaak an d'Waasser duerno ofgeschnidden a kombinéieren alles mat Joghurt.
Pasta mat geräustem Lachs a Garnelen an eng cremewollege Sauce
Mat dësem Rezept kënnt Dir als Grondfaarf fir geräiftem Fësch zéien, deen Äre Schmaacht eng onbeschreiwlech liicht Geroch Rauch gëtt, a frësch, fir e méi "reng" Geschmaach vu Mieresstëmmung, déi d'Séiss vun frësche Shrimp schmaacht.
Zutaten:
- Paste - 480 g;
- Olivenueleg - 55 ml;
- Kreditt - 300 g;
- Saumon - 230 g;
- Knuewelcher - 3 Stéck.
- Tomaten - 600 g;
- Wäisswäin - 240 ml;
- Crème fir de Pefferkär - 190 ml;
- geréischtem Parmesan
- gréng Petzft a Basil.
Virbereedung
Op enger Troprette vun Olivenueleg frittéiert Shrimps Schwänzels, no enger rouder Faarf. Getrennt séier de Knuewel fritt, si mat Tomaten gemëscht an d'Base vun der Sauce mat Creme a Wäin. No 7-8 Minutten wäerte d'Sauce verdicken an et ass méiglech mat Platen aus Lachs, Raffinéiert Garnelen, geréischter Kéis, Greens a Paste selwer ze maachen.