Wäiss Béchamel Sauce gëtt aus Miel Liichte vu Salz gesalkt a geschuel an an der Mëllech oder Crème verschmëlzt (verschidde Variatiounen vum Rezept sinn méiglech). Vill Leit hunn héieren iwwer dës Sauce, awer ganz wéineg Leit wëssen, wéi et et mécht, sou datt et gutt ass, raffinéiert an ouni Klumpen.
Fir Béchaméisooss ze bidden brauch Dir 2 Zwéi, 750 ml Mëllech, 2 Icedeljen vu Weessemehl, 4 Eeschtpappen Rustic Botter, Salz, Buedschwarz Pipper.
Kiche sauce
Bakingooss heescht normalerweis net vill Zäit. Keelt Zwiebelen sinn net ze hënneg gehackt, a gitt an eng Kasseroll mat Milch. BrŽn op e Kachkonscht a verloosse fir ongeféier 20 Minuten ze ruffen, da stoe si duerch e Séi. Schmaacht d'Botter an engem getrennten Dëppe, addéieren d'Miel a vermëschen de Spatel. Mir wäerten d'Miel ze fréieren, bis en angenehm beige Schatten gëtt, a nodréiglech gi mir d'Mëllech an d'Saute Pan. Mir bréngen d'Séiss zu engem Kachen, Päfferi an addéieren. Protokoller op déi ganz niddereg Hëtzt fir 20 Minutten, ëmmer de Spatuléierrescht an d'Sauce fäerdeg ass. Et sollt bemierkt datt wann Dir Planzen fir Fleesch oder Fësch Platen servéiert, anstatt mat der spezifizéierter Quantitéit vun Mëllech, Dir kënnt eng Mëschung aus Mëllech (1: 1) an Fleesch (oder Fësch) Bouillon benotzen.
Béchamel mat Pilz
Zutaten:
- e Glas Mëllech (250 ml);
- e Glas Fleesch Bouillon;
- 0,3 Couckeren Miel;
- 2-3 Dësch Séiss rustikal Botter;
- 100 g pureg gedréckter Pilze;
- 2 Eejäeren;
- Salz;
- Pabeier.
Virbereedung:
Mir schmudderen d'Botter am Kasseroll, fidderen d'Miel, driwwer mixen. Mir wäiss op enger niddereger Hëtzt Miel bis e agreabele beige Schiet. No véierzuel an de Kasseroll mëllen a grëndlech bis déi Homogenitéit mëschen. Füüg 2 Eegielbecher, vëlleg, mat enger dënnem Rëndel vu Rëndfleesch aus, addéiere Salz a mëschen. No kochend ass d'Drock (pre-washed well) Champignons (Dir kënnt en Pilzpudder benotzen). Kéier bréngt d'Séiss zu engem Kachen a lass et 20 Minuten daueren, ëmmer rëm mat engem Spatel.
Créme Bechamel
Dir kënnt Bechamel Sauce mat Rahm maachen.
Zutaten:
- 100 g natierlech Rustikater;
- 1 Coupe 20% Mëllechcreme;
- 2 Séisswäin vu Weessegëf an / s;
- eegene Fleesch;
- Salz;
- schwaarzen Päfferpulver;
- e klenge Musék.
Virbereedung:
An engem Sautepanne mat geschmëlzene Botter gi mir an d'Miel, rëm mat engem Spatulum, Brat, Ueleg a Kraider, an dann - kale Crème, a brong d'Sauce op déi néideg Konsequenz.
Pasta mat Béchamel Sauce
Et ass gutt fir Nuddelen mat Béchamel Sauce ze koennen - et ass e schmackvolle Platen, einfach a séier vun de prosaesch Ingredienten preparéiert.
Zutaten:
- aktuell Paste (all Produkter);
- 2 Dëschfloen vun natierger Rustikater;
- 1 Glas Creme;
- 2 Séisswäin vu Weessegëf an / s;
- 130 g Kéis!
- e klengen Scheck vum Schinken;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Salz;
- déif Muskat.
Virbereedung:
Zuerst d'Nuddelen am Al Dente-Staat an liicht sallege Waasser ofsaachen a gläichzäiteg d'Sauce virbereeden: An engem Kuuscht, schneiden d'Botter iwwer e klenge Feier, addéieren d'Miel, zécke mat engem Spatuléier, fir datt et kee Klumpen ass a frittéiert et bis e gemittleche roueg Schiet. E bëssi prisalivaem, addéiere crème a bréngen op déi klengst Hëtzt op déi gewënscht Dicht, déi kontinuéierlech mat engem Spatuléier oder Gemësch rührt. Am Schluss vum Prozess, addéiere de gerotéierte Muskat - d'Sauce ass fäerdeg. Elo zwee Drëttel vum Kéiser op enger grousser Riettemperatur ginn op d'Sauce addéieren a waarm op a réckelen mat engem Spatulatioun, sou datt de Kéis liicht geschmolzt gëtt, a nodeem mir et aus der Hëtzt nidden. Recline
Mat wat wat si Béchamel sauce ësst?
Dëse Séiss ass perfekt an Harmonie mat Wäiss, Fësch, Geméis, Eeër a vill aner Produkter.