Khachapuri am Imereteschen Stil sinn berühmt fir hir exzellent Geschmaach an zittradlech Leeschtung. An si gi mat Imeretinsky pickle cheese preparéiert.
All d'Nuancen vun dëser Koalitiounssaison an eise Rezepter kachen.
Khachapuri am Imereteschen Stil mat Hefeg mat Kéis - Rezept am Ofen
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessem Miel - 575-600 g;
- Mëllech - 420 ml;
- Botter - 20 g;
- drénke Heefegkeet - 5 g;
- granulierten Zucker - 15 g;
- Salz - 10 g;
- raffinéiert Geméiswierk - 15 ml;
Fir d 'Füllung:
- Imeretinsky Kéis - 220 g;
- Suluguni Kéis 420 g;
- Botter - 30 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Eegiel a Botter fir d'Schmierprodukter.
Virbereedung
Bei enger déifer Schuel, duerch d'Miel ze iwwerfalen, drénken Hefteg, Salz a Kaffi zerwéiert a grëndlech méiss. Duerfir gi mir e bësse waarm Mëllech, e rafinuéiert Ueleg a nees e gudde Mix. Loosst dach d'erweecht Butter an d'Mass mellen an de Container mat der Teig an der Hëtzt eng Zäit laang ophalen, dat mat engem Handtuerm oder e proppert Stoff unzefänken. Dofir muss de Inhalt vun der Schuel mindestens zweemol erhéigen.
An der Zwëschenzäit hu mir d'Fëllung preparéiert. Dofir huele mir déi zwee Zorten Kéis duerch eng grouss Riet, drécken d'Ee an d'Kéisespill, fanne mer mëller Botter a gréng ze rühren.
Mir erhéigen den Teint liicht a se an fënnef Deeler zerbrieche, vun deenen all ee bis e flach Kuch vu 3 bis 5 Millimeter déck ass. An der Mëtt sinn mir e Fënneftel vun de Kaffi vu de Kéis, de Kanten wandelen, uphaken a gutt mat enger Tasche befestigen. Da schreift de Produit mat enger Nidderschléi a gitt se vull mat engem Rollinger.
Elo setzen d'Khachapuri op engem geölte Backpëllen, bedecken eis Uewerfläch mat Eegiel, gemëscht mat engem Iwanwer Mëllech oder Waasser, a setzen se op der Mëtt vum Niveau vum erhuelten Ofen. Déi noutwendeg Temperaturtemperatur fir d'Spull gutt ass 190 Grad, an d'Zäit am Ofen ass vun zéng bis fofzéng Minutten.
Ofgeschloss gëtt ëmmer hei khachapuri mir gréng gewaltsam mat Botter a ka probéieren.
Wéi ka echme Imeretesch khachapuri an enger Bratpfanne kochen?
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- Geméis ufänke raffinéiert - 25 ml;
- Soda - 5 g;
- Salz - eng Prise;
Fir d 'Füllung:
- Kéis Imeretesch (Pâtisserie) - 550 g;
- Botter - 35 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Ghee fir eng Bratpfanne schmëlzen;
- Botter fir d'Gegrillte Produkter ze schmieren.
Virbereedung
An dësem Fall wäerte mir fir d'Imeretesch khachapuri op matzoni kachen. Dëst Produkt ass e bëssen ähnlech wéi Kefir, awer et ass méi décker an Konsequenz. Wann Dir also net matzoni matgedeelt hutt, kënnt Dir Kefir benotzen, awer Dir musst et e puer Stonnen an e puer Schichten vun Gaze hänken fir iwwerflësseg Flëss ze läschen.
Also mix d'matzoni mat Soda, raffinéiert mat vegetabelen Ueleg a Salz. Als Nächst, süchteg an eng Mëschung an kleng Portioune Weesschmiel a grëndlech méiss. D'Konsequenz vum fäerdegenen Teint sollte mëll, glat an ganz liicht halen. Mehlen brauch e bësse méi oder manner, et hänkt alles vun der Konsistenz vun der Matzoni oder den Eegeschafte vun der Miel selwer.
Op der leschter Stuf kniet den Teat net méi mam Zäiten fir Miel, zéng Minutten a schreift dann mat engem Nahrungsfilm a léisst et et ronderëm ongeféier 40 Minuten daueren.
Während dëser Zäit préparéieren mir d'Fëllung. Fir dat ze maachen, Pâtisserie Kéis, jee no der Konsistenz, op e Kocker an enger Rettung gedréckt oder mat enger Gabel suckelt. Dann addéiere de Ee, mëller Botter a grëndlech méiss.
De fäerdegen Teet ass a fënnef Stéck. Roll fir all e klengen Layer ze maachen, zentréiert d'Fill aus dem Kéis, sammelt d'Ränder vum Beutel an zitt séch mat. Nodeems dës geschitt
Nodeems dann d'Bratpfanne frësch blesséiert mat geschmëlzene Botter, lass de Produit an d'Brat setzen a fritt ënnert dem Deckel op mëttlerer Hëtzt. Duerno hunn d'Khachapuri déi aner Säit gedréckt a fräie fir e puer weider Minutten a liicht Reduktioun vun der Intensitéit vum Feier. Wann Dir grouss Khachapuri hutt, da muss se mat zwee flaach Placken oder Handdicher maachen, well soss kënnen se rullen.
Komesch ruddy Khachapuri fett mat Botter a genéissen.