Viru kuerzem ass et ganz fashionabel ze ginn fir eng Rei Territiounen ze kachen - Geméis Fësch a Fleesch. Déi ganz Plaz vun dësem Geriicht op den festen Dësch, ënner de kalte Vältes. Hei fannt Dir e puer Rezepter fir Terrine vu Lachs ze maachen.
Salmon Terrine
Zutaten:
- Lachs gefëmmt oder gesalzt - 250 g;
- frësche Saumon - 250 g;
- Wippel Eeër - 5 Stéck.
- Crab sticks -7 pcs.;
- Crème - 100 ml;
- Dill - 10 g;
- Lorbeerblat (fir Lachs Kachen);
- Päiperkorne (fir Kach Lachs).
Virbereedung
Kuckt de frësche Lachs an e klengt Waasser mat engem Lorbeerbléck a schwaarzen Pfeffer. Et ass wichteg ze verdauen, de Fësch sollt douce sinn. Mir huelen an Form mat der Nahrung ze hänken. Dann dréckt d'Buedemfläsch mat geräiftem oder gesalftene Fësch (sou datt et hänkt iwwer de Rande vum Schimmel). Mir kochen den gekachten Fësch an engem Mixer, addéiere mer d'Hälschent vun der Crème a fein gehackt Dill. Mir leien d'Halschent vun der Mass op der ënneschter Säit vun der Schimmel a fänken et un.
Separat grindelen déi Krabbenstéckelen mat der reschtlech Rahm. Kach Wippelegelen léien an der Mëtt, op d'Lach mat der Moss. Mir setzen d'Mass vun Krabestëcken aus héich, Niveau. Déi nächst Schicht gëtt déi verbleiwt Mass vun de Saumon an och Niveau. Mir schloen mat Zäite vum Lachs, duerno mat engem Film an hunn 2 Stonne am Frigo gebéit. Duerno aus der Schimmel mat Iessfilm zitt. Terrin geschnidden an breet Stécker, setzen op enger Platte, dekoréieren mat Blummen an servéieren op den Dësch.
Terrine vu Lachse mat gréngen Halter
Zutaten:
- Lachsfilet - 350 g;
- décke séiss Creme - 4 Tabe. Läffelen;
- Eeër - 6 Stéck.
- Paprika - ½ Tablett. Läffelen;
- Pistazien - 50 g;
- Grousse Erasmus - 300 g;
- Blummen - Péiters, Koriander, gréngel Zwéin.
Virbereedung
Entferne de Fillet aus der Haut a schloën et, add 2 Tablett. Läffel vu séiss Crème, 3 Eeër, Paprika, Saison mat Salz a Pabeier, gutt gemengt. Kéiers de grüne Kräizen am kochend gesalzene Waasser fir e puer Minutten Waasser
Setzt déi aner sauere Crème, Saison mat Salz a Pärpert, rous an Eeër ze addéieren, en drénken fir een den Ament fir datt d'Mousse auskënnt. Loosst d'Form vum Ueleg a lassginn 1/3 vun der Mëschung vu Lachs, zentréiert d'Pistazien, deelen déi zweet Drëtt Lachs.
Maacht Iech de Mousse pudder op, d'Spëtzt vun de Saumon an den Niveau. Cover mat Folie a Bak an engem Waasserbad bei enger Temperatur vu 180 Grad fir eng Stonn, duerno kille a propper an de Frigo. Serve dës Terrinite mat Mayonnaise, an déi mir kniete gekierzt Kräider - Knospen, Zwiebel, Estragon.