Brynza ass e bekannte Platten an der Ukrainesch, Balkan a polnescher Kichen. Et gëtt als Aepfer benotzt, mä gëtt heiansdo als Fëllung fir Pies oder Vareniki benotzt. A wann Dir Käse zu Hause mécht, da wäert et vill méi nëtzlech a geschmeier wéi Geschäft.
D'Rezept fir Brynza zu Hause
Zutaten:
- Waasser gefiltert - 50 ml;
- Lach vum Rennin - 0,2 g;
- Mëllech - 3 Liter;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
D'Mëllech ass an engem Wëppel gekachte ginn an dann ass et e waarmt Kand.
Mir waarmt d'Waasser an enger Mikrowelle, de Starter a mixen. Als nächst wäerte d'Léisung an d'Mëllech drénken an d'Miwwel ginn op engem waarme Plaz fir ongeféier 50 Minutten. Während dëser Zäit wäert d'Mëllech e Klot sinn, dat mat engem Messer an kleng Quadrat geschnidden ass. No 20 Minuten séch si mat hire Hänn matgemaach a se an eng Kolonn, mat Gaze bedeckt. Fir de Colander setze mir d'Pan, setzen mir d'Laascht op der Uewen an lass et 2 Stonnen. De Serum gëtt entlooss an e Séier, gitt an Salz a kaaft de Kéis an eng Salzléisung fir 3 Deeg. Um Enn vun der Zäit ass d'hausgemaache Brinza fäerdeg!
D'Rezept fir doheem brynza
Zutaten:
- hausgemaachte Mëllech - 2,5 Liter;
- Kefir - 1 Element;
- Sauer Creme - 2,5 Elementer;
- Ee - 8 Stéck;
- Salz ass gutt - 2,5 Tess. Läffelen.
Virbereedung
D'Mëllech ass éischt gekacht ginn an d'Salz gëtt geworf. D'Eier schéissen bis zu Uniform, addéieren Sourcrème a mëschen gutt. Soubal d'Mëllech ze lueden beginn, gitt d'Ee Miwwel an de Kefir eraus. Allgemeng Rouscht, bréngt et zu engem Kach ze briechen an esou schnell wéi de Kaddo grouss Flakke getrennt ass, de Pan aus dem Feier huelen. Mir huelen d'Flakelen mat engem Kaméidi, setzen se an e Colander an drécken et mat engem Kolben, an deem mir e bësse Waasser ginn. No 15 Minutte gëtt de Kéis ganz gutt gedréckt, nees ënner der Press geliwwert an fir d'ganz Nuecht verlassen, sou datt de ganze Serum trennt. De fäerdegen Kéis ass a Pabeier gewéckelt an an de Frigo gespeichert.
D'Rezept fir Brynza
Zutaten:
- hausgemaachte Mëllech - 3 Liter;
- Esseg - 50 ml;
- Waasser - 500 ml;
- Salz - 125 g.
Virbereedung
Milk bréngt e Kach op, gitt Esseg a rührt, waarm bis d'Molke fänkt un ze trennen. Duerno huelt d'Pan aus der Plack erof a fuere fir ze cool. An enger Kolander hu mir d'Gaze verdeelt an eis eng gutt Mass kritt. Fuert et fir 2 Stonnen, a gitt dann d'Géiss ze verkafen an et ze schécken ënnert der Press.
Als nächstes préparéieren eis Soleel fir d'Brinza, d'Rezept aus deem ganz einfach ass: Mir verbannen Waasser mat Salz, mir sen den Kaf erliewt an et nees 6 Stonnen ënner der Press.