Hefste genuch mat Mëllech

Produkter vum Hefegen op Mëllech arbeiten wéi lues a mëll wéi Flausch, an och attraktiv mat hiren onheemlech appetitlech Aroma a delikatem Geschmaach. Haut deelen mir d'Rezepter fir Iech ze preparéieren. Probéiert et, a wëssenschaftlech wéi d'Produkter baséiert op.

Heischdo fir Pizzas op Mëllech - Rezept

Zutaten:

• ganzer Mëllech - 235 ml;
• High-grade Weessmehl - 430 g;
• Héijeem groussen Ee - 1 Stéck;
• Geméisofstall ouni Aroma - 60 ml;
• Sandzucker - 40 g;
• Frëscht Hefsteng - 25 g;
• Dësch Salz - 1 Prise.

Virbereedung

Op der éischter Bühn vun der Preparatioun vum Teint lass d'Hefeg an enger virgemaattener Mëllech bis op véier Grad uginn an d'Ee vun Raumtemperatur ass separat mat Salz a Zocker gemëscht ginn. Loosst Iech an e klengt Miel an d'Mëschung setzen a knet ewech. Mir kneuten den Teig gutt a suergfälteg, an net e klenge Textur ze realiséieren, mais awer gläichzäiteg d'Geleeënheet, weich ze bleiwen. Am Endeffekt gi mer an der Mielkompa-Geméiswierk ouni Aroma, mir packen et an enger Schüssel mat engem Gewier geschnidden a verloossen et an Hëtzt a Coziness fir Reifung an Approche. No ongeféier 40 an 50 min, maachen mir e waarmen an nees eréischt am Volume an der Hëtzt wuessen.

Dëse Heelbeeschtelt op Mëllech ass och perfekt fir d' Pies , déi am Orakel gebak ginn an an enger Pan in enger grousser Zuel vun Ueleg frittéieren.

Heefeg fir Teppech op saurer Mëllech

Zutaten:

• Mëllech Sauer - 260 ml;
• Weessmehl vun héchster Qualitéit - 180 g;
• grouss Huhn Ee - 2 Stéck.
• Geméisofstall ouni Aroma - 60 ml;
• Sandzucker - 25-35 g;
• Düse Hefegkeet - 5-7 g;
• Dësch Salz - 1 Prise.

Virbereedung

Fir d'Preparatioun vun Heefeg fir Pikanen, an dësem Fall wäerte mir benotze mat liichte Mëllech. Fir dëst ze maachen, ze waarmt fir d'éischt op eng Temperatur vun ongeféier véier Grad dréit, d'dréchent Heftegkeet a léisst se erëm opléisen. An enger separater Schuel gemëschte mir Eeër mat Zocker a Salz a veraarbecht bis zu engem klenge Glanz mat engem Mischer oder Whisk. Duerno drénken d'Ee Miessunge fir d'Heefeg, rousen an d'Miel ze maachen. Vorsicht de Massen duerchsichteg, fir all d'Klumpen ganz opléisen an den Teat homogen a glat mat enger Konsequenz e bësse méi liicht wéi op Pfannen. Elo ass et néideg ze Zäit ze bréngen ze erhéijen an ausgerechent ze ginn, fir dëst an enger waarmer a roueger Plaz ze arrangéieren. Ofhängeg vun der Temperatur, kann dëst eent vun engem bis dräi Stonnen daueren.