Vill Leit si bereet fir de klassesche Rezept fir Kebab vu Hammel ze huelen. Dëst ass wéinst dem eegenen Aroma Fleesch, a seng steif Strukturéier a geschmaacht Geschmaach. Fir fir d'Kiche goe roueg ze sinn, ass et wichteg, net nëmmen e Qualitéitsziel ze wielen, awer och korrekt marinéieren. An der leschter Kéier hu mir décidéiert fir Iech mat dësem Material ze hëllefen.
Wéi schéisse Kebab vu Schutt?
Nodeems Dir eng Marinadet kaaft, empfehle Dir Iech op d'Fleesch selwer oppassen, well et vu sengen Charakteristiken ass dat endgültegt Resultat, d'Aktioun vun der Marinade selwer gët nëmmen fir d'Verstärkung vun dëse Charakteristiken aus.
Also, wat fir ee Lämmchen ass besser fir Shish Kebab? Traditionell ass Shashlik e Schampes, dorsalen Deel (bei der Scapula) an der Réck vun der Kassetten. Frësch Fleesch wielt ouni Futt an Fett an all méi ouni Adern, a fänke mat hirer Schneid an pickelen.
Marinade fir Lamm Schesch Kebab
Dësen Rezept ass klassesch fir orientalesch Kichen. A senger Basis ass en Zousaz zu enger Mëschung vu Gewierzer e Pomegranate-Molass, deen aus Juice gemaach gëtt. Duerch d'Verdampfung huet et e mëndlech méi ausgeprägt Geschmaach.
Zutaten:
- Pomegranate Molasses - 65 ml;
- Geméiswierk - 115 ml;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Getrockenen Oregano - 1 Teelöffel;
- Buedemerkumm - 1 Eeërbecher;
- Buedemzëmmer, schwarzer Pfeffer - 1/2. Läffelen.
Virbereedung
Dëse Betrag vun der Marinade ass genuch fir e Kilo Fleesch. Pre-wash, no der Ofdrockung an dem Schneiden vun engem Stéck, zitt d'Vermëschung vun den Zutaten fir d'Marinad. Wann d'Pâekle preparéiert ass, iessen a Fleeschstécker a verloosse se an der Källeg fir eng Stonn. Wann Dir Zäit hutt, da kënnt de Picknungszeitraum bis zu 4 Stonnen. Als nächstes bleift et nëmmen fir d'Stécker op der Spieft getrennt oder abwezéiend mat Geméiszueler ze planzen, an du kanns roséieren.
Klassesch Gegrëndlech Lamm Schesch Kebab
Lämmchen ass och ganz populär a Griicheland. Hei gëtt et mat kaltege Joghurt-Saucen, an der Firma Geméis a frësch Kuchen servéiert, a marinéiert mat Zitrus an Knuewel.
Zutaten:
- Lämmchen - 550 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- gedréchent Fennel, Oregano - 1/2 Teelauspneum;
- Prise vun Zimlech;
- Olivenueleg - 65 ml;
- Prise vun Terrain zir.
Virbereedung
Grass a Ziru reiben mat enger gudder Prise vu Salz, fir de maximalen Geschmaach z'entwéckelen. Zimlech Zimt op d'Mëschung vu Gewierzer a gitt alles iwwer d'Stéck Lamm. Huelt d'Fleesch mat Olivenueleg, Zitrounejus an zerwéiert d'Zäst. Pieces of Fleisch marinéiert fir op mannst e puer Stonnen, a erstreeg bis zum Rösch.
Déi lecker Schish Kebab vum Hammel
Wann Dir wëllt de gréisste Fleesch räiche Geschmaach an Aroma kréien, da sollt Dir op d'Hëllef vun Gewieregméissegen mat ausgezeechent Charakteristiken ophalen, wéi déi, déi mir an dësem Rezept beschreiwen.
Zutaten:
- Lämmchen - 560 g;
- gerappen Knuewel, Ingwer - 2 Bessenelaarbecht;
- Zon - 85 g;
- Handelen vu cilantro;
- Buedemerkumm, Kärander - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Stécker vum Hammel Salz an addéiere Knuewel, Ingwer, Zwiebelréng, zitt Cilantro an eng Mëschung vu Kierma mat Koriander. Well alles kniwwelt, spritzt de Fleesch, a wandert a verloosse fir e puer Stonne ze rinnen.
Virbereedung vu Schish Kebab vum Hammel op engem Caucasian Manéier
Ironescherweis ass déi traditionell Kaukasus Rezept net iwwerrascht mat engem Häufigkeete vu Gewierz, seng Kompositioun ass einfach: Salz, e klenge Puder a Zitrounejus, och e wéilt och Knuewt.
Ënner de Knuewel an de Mieres mat enger Prise mat grëndleche Salz z'erreechen. Wann d'Nuddelen fäerdeg sinn, addéiere se et mat rout Pfeffer a verdünnen de Séiss vun der Zitrone am gläiche Volume. Déi entstinn Zitroun-Knuewel Mëschung gutt gemengt mat Lämmerstécker a verloosse fir op mannst 6 Stonnen an der Käl.