D'Vielfalt vun gedronkte Fleesch Rezepter, déi elo an der gastronomescher Welt existéieren, kënnen net am selwechten Material beschriwwe ginn, awer et ass net schwéier, déi leckersten Iessen aus der ganzer Welt ze sammelen. Déi lescht beschloss eis ze maachen an mir, a gleeft eis och gär eis Lieblingsrezepter fir Trot.
Stew mat Prounewait - Rezept
Zutaten:
- Kallek - 1,4 kg;
- Zon - 125 g;
- Muerten - 85 g;
- Parsnip - 110 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Gromperen - 120 g;
- Prongen, getrockene Aprikosen - 60 g;
- Vermouth - 210 ml;
- Rëndfleesch - 420 ml;
- Tomaten am eegene Jus - 400 ml;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Thymian - 4 Branchen;
- Miel - 15 g;
- Olivenueleg - 65 ml.
Virbereedung
Während de Ofen op 150 Grad erhëtzt, gi Fleesch ësst. Rëndlech Rëndfleesch a Rull et an Miel. Am ënneschten Deel vun der Brazier, raus am Ueleg a benotzt se fir d'Fleesch ze braten. Soubal d'Stécker vun de lëschtefer gebrannt sinn, d'Kallechkeet an d'Uebst vum Buedemol, d'Zwiebelringen setzen. Um Ziilbraten, setzen d'Kubelen aus Metzger, Parsnips, Kartoffel, Zerkleierung Knuewelzänn an verloossen et nach e puer Minutten. Gidd alles mat Vermouth, verdampen de Flësseg souveränen, a fänken dann d'Nier, d'Tomaten, ginn d'Fleesch zréck an d'Kraider setzen. Plaz de Brazier an den Ofen an verloosse mer alles fir eng Stonn an eng Hälschent. Huelt déi getrockene Fruucht a kacht d'Puff mat Kartoffel am Multivarquet fir eng weider 40 Minutten.
Fleesch, voll mat Pilzen an séisser Rahm
Zutaten:
- Botter - 45 g;
- Olivenueleg - 35 ml;
- Zon - 320 g;
- Champignonen - 490 g;
- Cognac - 125 ml;
- Rëndfleesch - 950 g;
- Miel - 10 g;
- Tomaten am eegene Jus - 190 g;
- Ketchup - 30 ml;
- Worcestershire Sauce - 10 ml;
- Crème - 220 ml;
- Péitersegelen.
Virbereedung
Heefeg béid Uebst iessen an der Brazier, benotzen d'sougenannte Mëschung d'Ziler. No 4-5 Minutte fänkt d'Pilz op d'Zwiebelen a léisst se all d'Feuchtigkeit verëffentlechen. Sobald d'Pilzfeuchtigkeit verdampt, gitt an Cognac a léisst et verdonschten. Separéiert d'Stécker vu Rëndfleeschpäff an de Miel ze brennen an d'Stéck mat de Braten mëschen. Huelt d'Tomaten an Ärem eegene Jus an Ketchup, gitt an e Wester mat Crème an verloossen alles fir 4-5 Minutten ze lausen, d'cremefteg Sauce soll verdicken a nëmmen duerno kënnt et ausgeschnittene Blummen dobäi ginn.
Serve Rauffeil gëtt mat Getreide empfohlen, wéi Reis, Buchgewier, Hirse oder Perlengerlaes, Nuddelen a Garnelen aus Kartoffel.