Matiteli ass eng traditionell Moldavänesch a rumänesch Platen aus Rind a Kaffem oder Fleesch geregelt Fleesch, wéi Kebab . Si kucken wéi kleng Wippchen, nëmme ouni Schell.
Wéi soll et mateti - moldovan kleng sausagen ze koennen?
Mithets fruucht am Gratin (Brouier mat Baren), an Konditiounen vun enger Wunneng, déi se an engem Pan oder an de Backofen kaaft ginn. Fir net während der Zuele vu Milch ze splécken, muss Hacked Fleesch erlaabt eng Zäit laang op Raumtemperatur ze halen an e puer Mol iwwer de Table klappt.
Zu gemoolt Fleesch, normalerweis kleng Schwaarzer Pfeffer, heiansdo e puer aner Gewierzer a Salz.
Matiten an Moldawien Heem - Rezept
Mir wësse gutt Qualitéit frësch Fleesch, am beschten, d'Tenderloin vu jonke Déieren (fäerdeg Fette ass net erwënscht).
Zutaten:
- Mager Fleesch (Rëndfleesch 60% + Lämmchen 40%) - 1 kg;
- Gewierzbuerg (Päppschwaarz, Muskatrett, Nuechte, Koriander);
- Schwäin Fett;
Fir Sauce:
- Tomato Paste ouni zousätzlech Konservativen - 3 Stécker. Läffelen;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- waarmer Pabeier.
Virbereedung
Als éischt, Härgestouss: lass mam Fleeschraaft zweemol, hallef mat enger mëttleren Düsen, duerch anerem mat enger shallower, déi dës Technik benotzen, erreeche mir eng net onbeständeg Textur vum geschnittene Fleesch, méi komfortabel fir ze kachen. Huelt e bësse podsalivaem, fënnt och Gewierzer a grëndlech gemengt (Dir kënnt Mixer). Vergewëssert Iech d'Emblem op den Dësch ze schéissen an an enger Këscht geliwwert ënnert dem Deckel eng Stonn oder zwou bei Raumtemperatur. Wiederhol den Zyklus 3-4 Mol. Et wier et schéi, all dat aus dem Owend ze maachen, an der Nuecht hunn eng Schuel vu geräiftem Fleesch am Kältekappel (net am Frigo Kaffi, natierlech). Am Mueren ëmbrénge d'Wieder an d'Kneit. Mat dëser Approche wäert d'Milben zousätzlechen Ausschreiwung ginn, an si wäerte net beim Kochen briechen. Wann d'Füllung trocken gedroe gëtt, addéiere mer e klengt Waasser oder Fleeschbecher, (Eeër, Stärke, Miel, Mëllech an aner ähnlech Komponenten an all Fall).
Wéi kënnt Moldawien-Mititen?
Mat nassen Hänn bilden mir aus enger gehackte Produkter vun zylindrescher Form, wéi Würfelen, vun den Enthousen, déi mir suergfälteg ronderëm. Approximate Dimensiounen vum Produkt: Längt - 8-10 cm, Duerchmiesser - ongeféier 2 cm.
Mir hunn d'Miteur op der Plaque verbreed an an den Haff ze goen op d'Gitter (fruuchtgeméisse Fruucht, an allgemeng wéi e Shish Kebab). Am Prozess vun der Ofdreiwung vun den Mititen, si sech mat Pinzip.
A wa mir an engem Multi-Stack gebaut sinn?
E ganz bequemtem Gas-Apparat oder e méi modernen Apparat - Aerogrill.
An der einfachste Versioun, Brouffléisch an enger Bratpfanne, ass et ganz praktesch op engem Grill mat engem Rippebank, benotze fir dësen Zweck den ëmgedeckten Schweinefleck oder Huhn Fett. Natierlech kënnt et an dësem Fall e bësse méi kaloresch.
Oder Dir däerf Miteiten an den Ofen backen.
Als éischt plangt den heefegten Backpëllen oder d'Schimmel mat enger Scheus vu Fett grujelesch Fett a verbrennen dann de Mite a
Fir miteyah muss en Sauce proposéieren: Mir planzen 3 Eeschtelons vun Tomaten am gekachten Waasser, addéieren den gehackten Knuewel an d'Saison mat waarme roude Päfferche. Würfel si gutt mat gedronkenen jonken Bounen oder eng Konscht vu jonken Erbëss, mat Hominy, mat gekachten Kicher déi mat Reis oder gekachte Kartoffel servéiert. Et ass och gutt fir frësch Geméis oder Gievec, Platen Kuche an Moldawesch roueg Dësch a Wäin oder Divina (lokale Trapp Cognac) ze déngen.